Plongez dans la tradition culinaire avec les délicieux beignets au fer, une recette ancestrale qui ravive les souvenirs d’enfance et réchauffe les cœurs. Suivez chaque étape avec attention pour réussir à coup sûr ces petites douceurs croustillantes, parfaites pour accompagner vos après-midi en famille ou entre amis.
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Délayer la levure : démarrez votre préparation en diluant la levure dans un peu de lait tiède afin qu’elle s’active. Laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes.
Étape 2
Pétrir la pâte : dans un grand saladier, mélangez le restant du lait avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs battus, puis incorporez peu à peu la farine et le beurre fondu. Ajoutez enfin votre levure délayée. Pétrissez longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Laisser pousser la pâte : couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, cela peut prendre environ 1 heure.
Étape 4
Façonner les beignets : une fois gonflée, abaissez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des formes à l’aide du moule à beignet préalablement chauffé.
Étape 5
Cuire les beignets : chauffez l’huile de friture à environ 180°C (attention à ne pas dépasser cette température). Plongez-y vos beignets en tenant fermement le fer immersé pendant quelques instants jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser vos beignets avec des zestes d’agrume ou des épices pour ajouter une touche originale.
L’info en plus
Les beignets au fer, aussi appelés ‘beignets de carnaval’, sont souvent associés aux festivités hivernales et se transmettent de génération en génération. Leur texture particulière vient du mode de cuisson unique utilisant un moule métallique décoratif que l’on plonge directement dans le bain d’huile chaud.
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