Plongez dans l’univers de la gastronomie portugaise avec la carne de Porco à l’Alentejana, un plat qui allie savamment les saveurs robustes de la viande de porc et la fraîcheur des palourdes. Suivez cette recette traditionnelle pour un voyage culinaire authentique au cœur de l’Alentejo.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’échine de porc en cubes d’environ deux centimètres. Placez-les dans un récipient, arrosez-les du vin blanc, ajoutez la moitié des gousses d’ail hachées et le paprika. Salez, poivrez et laissez mariner pendant au moins deux heures.
Étape 2
Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le reste d’ail haché et les tomates pelées coupées en dés.
Étape 3
Ajouter les morceaux de porc égouttés (conservez la marinade) et faites-les saisir sur toutes les faces. Versez ensuite la marinade réservée et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 4
Couper entretemps les pommes de terre en gros dés et les frire dans une huile abondante jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Incorporer délicatement les palourdes rincées à la préparation de porc, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent.
Étape 6
Ajouter enfin les pommes de terre frites au mélange, parsemer généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajustant le type et la quantité d’épices selon vos préférences gustatives, pour une expérience encore plus authentique !
Suggestions d’accords mets-vins :
Pour sublimer ce plat typique, optez pour un vin rouge du même terroir : un Alentejo rouge aux tanins souples sera parfait pour accompagner les saveurs riches de cette recette.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La carne de Porco à l’Alentejana est plus qu’un simple plat : c’est une expression culturelle qui raconte l’histoire d’une région où l’élevage porcin est intrinsèquement lié aux traditions. Les palourdes ajoutent une touche maritime inattendue qui reflète la diversité géographique du Portugal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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