Recette traditionnelle : capouns de nice farcis

Recette traditionnelle : capouns de nice farcis

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cuisine recettes - Promotion standard

Les capouns de nice, plats traditionnels niçois, apportent une chaleur méditerranéenne à votre table. Ces petites feuilles de bettes farcies sont un régal rempli de saveurs délicates et subtilement relevées. Laissez-vous guider dans la réalisation de cette recette aussi authentique que délicieuse.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Ce plat méditerranéen est relativement équilibré mais contient une quantité notable de sel.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : Les capouns sont légèrement salés à cause des olives.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 2.9 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
148 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 19.2 g — Lip. 6.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 101 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 2.9 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du riz

Cuire le riz selon les indications du paquet puis le laisser refroidir.

2. Préchauffage des feuilles

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y blanchir les feuilles de bettes 2 minutes.

3. Préparation de la farce

Mélanger le riz refroidi avec les olives hachées, les pignons et les herbes de provence.

4. Farcir les feuilles

Étaler chaque feuille de bette et déposer une cuillerée de farce avant de rouler en forme de cylindre.

5. Cuisson des capouns

Cuire à la vapeur douce pendant 30 minutes.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez à la farce quelques anchois hachés.

Vin rosé de Provence

Ce plat se marie parfaitement avec un rosé frais pour équilibrer les saveurs méditerranéennes.

L’info en plus

Ce plat est un excellent exemple de la cuisine niçoise mettant en avant les légumes et les saveurs légères.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir les capouns

Servez les capouns de nice dans un plat en terre cuite pour une présentation authentique qui rappelle les saveurs méditerranéennes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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