Osez croquer dans un siu mai, ce ravioli vapeur à la texture fondante, mêlant avec harmonie porc et crevette. Originaire de Canton, ce délice asiatique éveillera vos sens avec ses saveurs intenses. Simple à préparer, il invite à un voyage gustatif pour le plus grand plaisir des papilles.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et assez énergétique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
355 kcal
Prot. 29.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 16.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Dans un robot culinaire, mélangez le porc haché, les morceaux de crevettes, le mélange d’épices pour dim sum, la sauce soja, l’huile de sésame, la farine de maïs et le gingembre en poudre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Formation des raviolis
Prenez une feuille de pâte à ravioli wonton et déposez une cuillère à café de farce au centre. Ramenez les bords de la pâte vers le haut en pinçant pour fermer, en laissant le sommet de la farce visible.
3. Cuisson à la vapeur
Placez les siu mai dans un panier d’un cuiseur vapeur en bambou préalablement recouvert de papier de cuisson. Cuisez à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce que la farce soit bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, pensez à décorer le sommet des siu mai avec un peu de carotte râpée ou des œufs de poisson avant la cuisson.
Accord avec thé
Un thé vert léger sans amertume tel qu’un Sencha accompagne parfaitement ces bouchées.
L’info en plus
Plat traditionnel cantonnais, le siu mai est souvent servi avec du thé lors des dim sum, un repas chinois réunissant plusieurs petites portions de mets divers.
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Comment servir les siu mai
Présentez les siu mai dans un panier vapeur en bambou pour une ambiance authentique, accompagnés de petites coupelles de sauce soja pour tremper.
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