Le shir berenj est un dessert iranien raffiné à base de riz au lait parfumé à la rose. Il est souvent préparé lors des célébrations, offrant une douceur délicate et florale. En préparant ce dessert, vous découvrirez les saveurs envoûtantes de l’Iran, où chaque bouchée est une évasion sensorielle.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique aux saveurs florales.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au lait.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
87 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
424 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 12.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 10.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Rincer le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau, ajouter le riz, puis cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau.
2. Ajouter le lait et le sucre
Une fois l’eau absorbée, incorporer le lait et le sucre. Cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Parfumer le dessert
Ajouter l’eau de rose et la cardamome, puis mélanger délicatement pour bien les incorporer.
4. Finaliser et refroidir
Retirer du feu, verser dans des bols de service, puis laisser refroidir avant de réfrigérer environ 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une belle présentation, parsemer de pistaches concassées juste avant de servir. Cela apporte une texture croquante et un goût subtil de noix.
Thé à la menthe
Ce dessert se marie merveilleusement bien avec un thé à la menthe fraîche, accentuant les notes florales de l’eau de rose.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert universel, mais le shir berenj se distingue par l’utilisation délicate de l’eau de rose, qui lui donne son caractère unique et odorant. Ce dessert est souvent servi pour les célébrations et les réceptions en Iran.
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Comment présenter
Le shir berenj est traditionnellement servi dans de petits bols en porcelaine ou en verre, mettant en valeur sa texture crémeuse. Utilisez des cuillères en argent ou en inox pour une touche élégante.
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