Les shengjian bao au bœuf grillé sont une délicieuse variation des célèbres petits pains farcis chinois, originaires de Shanghai. Ces petits joyaux croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur promettent une explosion de saveurs. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser chez vous ces délices exotiques avec des ingrédients facilement livrables.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, assez riche en protéines et en graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrissez et laissez reposer pendant 1 heure.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le boeuf haché avec la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce hoisin, le poivre de Sichuan et le gingembre. Incorporez la ciboule séchée et mélangez bien.
3. Assemblage des bao
Divisez la pâte en petites portions et formez des cercles plats. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis refermez délicatement.
4. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive, disposez les bao et faites les dorer. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Mon astuce de chef
Pour une texture croustillante, laissez les bao légèrement dorer après l’évaporation complète de l’eau.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir mettra en valeur les saveurs délicates des shengjian bao.
L’info en plus
Originaires de Shanghai, les shengjian bao sont traditionnellement remplis de porc mais peuvent se décliner avec différents types de viande, comme cette version au bœuf.
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Comment présenter
Servez les shengjian bao dans un panier en bambou pour une authenticité totale et utilisez des baguettes pour les déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €








