Recette : shengjian bao au bœuf grillé

Recette : shengjian bao au bœuf grillé

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Soldes cuisine recettes

Les shengjian bao au bœuf grillé sont une délicieuse variation des célèbres petits pains farcis chinois, originaires de Shanghai. Ces petits joyaux croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur promettent une explosion de saveurs. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser chez vous ces délices exotiques avec des ingrédients facilement livrables.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique, assez riche en protéines et en graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
478 kcal
Prot. 22.5 g — Gluc. 66 g — Lip. 13.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 243 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 2.2 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 3.5 g
Autres
Protéines 11.4 g
Fibres 2.1 g
Sel 1.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrissez et laissez reposer pendant 1 heure.

2. Préparation de la farce

Dans un bol, mélangez le boeuf haché avec la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce hoisin, le poivre de Sichuan et le gingembre. Incorporez la ciboule séchée et mélangez bien.

3. Assemblage des bao

Divisez la pâte en petites portions et formez des cercles plats. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis refermez délicatement.

4. Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive, disposez les bao et faites les dorer. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour une texture croustillante, laissez les bao légèrement dorer après l’évaporation complète de l’eau.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger comme un pinot noir mettra en valeur les saveurs délicates des shengjian bao.

L’info en plus

Originaires de Shanghai, les shengjian bao sont traditionnellement remplis de porc mais peuvent se décliner avec différents types de viande, comme cette version au bœuf.

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Comment présenter

Servez les shengjian bao dans un panier en bambou pour une authenticité totale et utilisez des baguettes pour les déguster.

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