Le caviar d’aubergine, véritable pépite méditerranéenne, se distingue par sa douceur et sa texture crémeuse. C’est une entrée parfaite pour épater vos invités en toute simplicité.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Étape 2
Égouttez les aubergines en conserve.
Étape 3
Disposez-les sur une plaque allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4
Enfournez pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Étape 5
Une fois cuites, placez les aubergines dans un grand bol.
Étape 6
Ajoutez l’ail semoule, le jus de citron, le tahini et le paprika fumé.
Étape 7
Mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une note fumée plus prononcée, ajoutez une pincée de cumin moulu.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un pinot grigio, accompagnera à merveille cette entrée méditerranéenne.
L’info en plus
Le caviar d’aubergine tire son origine des cuisines des pays du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen où les légumes grillés sont fréquemment utilisés.
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Comment présenter
Servez le caviar d’aubergine dans de petits bols individuels en céramique pour une touche rustique. Vous pouvez également garnir de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour apporter une touche de couleur.
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