L’automne est la saison des couleurs chaudes et des saveurs réconfortantes. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie la douceur des pommes à l’élégance du magret de canard, pour une salade aux notes automnales. Suivez-moi dans cette symphonie de goûts où chaque bouchée se fait l’écho d’un feuillage rougissant sous le doux soleil d’octobre.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des magrets : Commencez par inciser (faire des coupures superficielles) la peau des magrets en croisillons sans entamer la chair. Cela permettra au gras de fondre et au magret de mieux cuire.
Étape 2
Cuisson des magrets : Chauffez votre poêle antiadhésive et déposez-y les magrets côté peau en dessous. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante puis retournez-les pour cuire encore 3 minutes sur l’autre face. Pensez à ajuster le temps selon l’épaisseur de vos magrets pour un résultat saignant ou à point.
Étape 3
Découpe : Enveloppez les magrets dans une feuille d’aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste. Après quelques minutes, tranchez finement les magrets.
Étape 4
Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec le miel, la moutarde à l’ancienne, l’huile, du sel et du poivre pour créer une vinaigrette harmonieuse.
Étape 5
Salade : Émincez (couper en tranches très fines) les pommes après les avoir lavées. Ajoutez les pommes, les noix hachées grossièrement et le mélange de salades au saladier contenant la vinaigrette, puis mélangez délicatement.
Étape 6
Dressage : Répartissez la salade assaisonnée dans les assiettes, disposez joliment les tranches de magret par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour révéler pleinement le goût du canard, sortez-le du réfrigérateur une bonne demi-heure avant cuisson afin qu’il revienne tranquillement à température ambiante.
Accord met-vin
Pour accompagner cette salade riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc.L’info en plus
Majestueux sur nos tables lorsqu’il est rôti entier, le canard offre également ses plus beaux atours sous forme de magret. Pièce noble issue du canard gras élevé pour son foie, il séduit par sa chair tendre et savoureuse.
Présentation
Servez cette salade sur des assiettes plates plutôt larges pour mettre en valeur votre dressage. Les couverts adaptés seront une fourchette et un couteau affûté si besoin est de découper davantage les tranches de magret.
