Recette : risotto aux champignons, fèves et petits pois savoureux

Name: Recette : risotto aux champignons, fèves et petits pois savoureux
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 grammes riz arborio; 50 grammes champignons séchés; 150 grammes fèves surgelées; 150 grammes petits pois surgelés; 1 litre bouillon de légumes déshydraté; 50 grammes parmesan râpé; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 1 pincée poivre

Par Margaux Marchal / 2 mars 2025 / 2 minutes de lecture

4.9/5 - (7 votes)

vous allez épater vos proches avec ce risotto onctueux aux champignons, fèves et petits pois. facile à réaliser, il combine des saveurs subtiles et gourmandes qui raviront les papilles de tous. prêt à vous lancer dans la cuisine ? suivez-moi, je vous guide pas à pas ! allez, c’est parti !

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

300 grammes de riz arborio

50 grammes de champignons séchés

150 grammes de fèves surgelées

150 grammes de petits pois surgelés

1 litre de bouillon de légumes déshydraté

50 grammes de parmesan râpé

3 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

Ustensiles

casserole à fond épais

spatule en bois

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater les champignons dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2 à 3 minutes pour le nacrer recouvrir chaque grain de riz d’une fine couche d’huile afin de le rendre translucide.

Étape 4

Versez une louche de bouillon de légumes sur le riz et mélangez jusqu’à absorption du liquide.

Étape 5

Répétez l’opération avec le reste du bouillon, louche par louche, jusqu’à cuisson complète du riz.

Étape 6

Quand le riz est al dente légèrement ferme sous la dent, incorporez les champignons réhydratés, les fèves et les petits pois.

Étape 7

Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour lier le tout.

Étape 8

Laissez reposer 2 minutes hors du feu, couvert, avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une noix de beurre en même temps que le parmesan.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce risotto, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un pinot gris.

L’info en plus

Le risotto est un plat traditionnel italien, particulièrement populaire dans le nord du pays, notamment en Lombardie. Il est apprécié pour sa texture crémeuse et sa capacité à être agrémenté de nombreux ingrédients.

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