Le palak paneer s’impose comme l’un des plats végétariens les plus emblématiques de la cuisine indienne. Riche en épices, onctueux et coloré, ce curry d’épinards au fromage frais indien conquiert les tables du monde entier. Bonne nouvelle : il est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît, même un soir de semaine. En moins de trente minutes, vous obtenez un plat savoureux, nourrissant et parfumé qui impressionnera vos convives. Suivez chaque étape avec attention, et vous verrez que la cuisine indienne n’a rien d’intimidant.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le palak paneer est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides saturés en raison du paneer et de la crème de coco, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au paneer qui fournit plus de 27 g de protéines par portion, ce qui en fait un plat très complet pour les végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 2, 64 g par portion, provenant principalement du paneer et des conserves de tomates ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment concernant le sel ajouté à titre personnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le paneer
Coupez le paneer en dés réguliers d’environ 2 centimètres. Le paneer est un fromage frais indien à pâte ferme, qui ne fond pas à la cuisson, un peu comme de la halloumi. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco à feu moyen. Faites dorer les dés de paneer sur toutes leurs faces pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ne remuez pas trop vite : laissez le fromage se détacher naturellement de la poêle pour éviter qu’il ne s’effrite. Réservez sur une assiette.
2. Préparer la base épicée
Dans une grande sauteuse, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Faites revenir 1 minute en remuant. Incorporez ensuite le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Remuez sans arrêt pendant 30 secondes pour torréfier les épices, c’est-à-dire les faire chauffer à sec pour libérer tous leurs arômes. Versez les tomates pelées en conserve et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporer les épinards
Ajoutez les épinards surgelés directement dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien décongelés et tendres. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation directement dans la casserole pour obtenir une sauce lisse et homogène. Attention à bien tenir le mixeur au fond de la casserole pour éviter les projections. Si vous aimez une texture légèrement granuleuse, mixez par à-coups plutôt qu’en continu.
4. Finaliser le curry
Versez la crème de coco dans la sauce verte et mélangez. Ajoutez le garam masala et le kasuri methi. Le kasuri methi désigne des feuilles de fenugrec séchées, une épice au parfum légèrement amer et anisé très utilisée dans la cuisine indienne du nord. Salez selon votre goût. Ajoutez délicatement les dés de paneer dorés et laissez mijoter l’ensemble 3 à 4 minutes à feu doux pour que le fromage s’imprègne bien des saveurs. Votre palak paneer est prêt à être servi !
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite noix de beurre clarifié, appelé ghee, juste avant de servir. Ce corps gras traditionnel indien apporte une rondeur et une profondeur de goût incomparables. Vous pouvez le trouver en épicerie indienne ou le commander en ligne. Une seule cuillère à café suffit pour transformer complètement le résultat final.
Accord boissons
Le palak paneer s’accorde très bien avec un lassi nature ou à la mangue, boisson lactée indienne qui adoucit les épices. Pour les amateurs de vin, un viognier blanc légèrement aromatique ou un gewurztraminer d’Alsace aux notes florales et épicées complètera à merveille la richesse du curry. Évitez les vins tanniques qui entreraient en conflit avec les épices.
L’info en plus
Le palak paneer est un plat originaire du nord de l’Inde, particulièrement associé à la région du Pendjab. Son nom signifie littéralement épinards et fromage en hindi. Apparu dans la cuisine moghole, il est aujourd’hui l’un des plats végétariens les plus commandés dans les restaurants indiens du monde entier. Riche en fer grâce aux épinards et en protéines grâce au paneer, il constitue un repas complet et équilibré, apprécié aussi bien par les végétariens que par les omnivores.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PANCA Moule à paneer en acier inoxydable avec couvercle | Presse à paneer et presse à tofu pour la fabrication de paneers, tofu et fromage maison | Moule carré de 450 mlAcier inoxydable de qualité alimentaire : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et de qualité alimentaire, assurant durabilité et utilisation durable. Forme carrée pour des blocs parfaits : conçus pour vous donner des blocs de paneer ou de tofu de forme uniforme et compacts pour des résultats professionnels. Facile à utiliser et à entretenir : dispose d'un couvercle et d'une base conviviaux pour un assemblage et un nettoyage faciles. Passe au lave-vaisselle pour plus de commodité. Traditionnel mais moderne : comprend un processus simple utilisant une étamine ou un chiffon en coton, apportant une méthode de cuisson traditionnelle dans votre cuisine moderne. Drainage du liquide sans désordre : son design efficace vous permet de drainer l'excès de liquide sans effort, laissant un paneer ou du tofu parfaitement pressé et compact. Ustensile de cuisine multifonction : non seulement pour le paneer et le tofu, il est également idéal pour la germination et l'égouttage du caillé ou d'autres fromages à pâte molle. Compact et léger : design peu encombrant facile à ranger et parfait pour une utilisation régulière dans les ménages indiens. Cuisine saine maison : préparez du paneer frais et sans conservateur et du tofu à la maison, parfait pour les régimes alimentaires sains et les recettes créatives.18,12 € -
Paneer DODI | présure indienne | Paneer Doda | Withania coagulans 1000gPaneer Doda. 1000 g. Provenant directement de l'Inde. Withania Coagulans ou Présure, communément appelé Paneer doda/dodi est un arbuste de la famille des Solanacées. Une utilisation systématique et régulière de ses fruits a montré une diminution des niveaux alarmants de glycémie. sûr et efficace dans la gestion Pour l'utiliser, 10 à 15 de ses fleurs sont trempées pendant la nuit dans un verre d'eau. L'eau est filtrée à travers un tamis et prise à jeun dès le matin.35,00 €
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 €3,05 €-12% -
Garam Masala 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🍛 Essentiel dans la Cuisine Indienne : Le Garam Masala est un élément clé de la cuisine indienne, utilisé dans une variété de plats, des curry aux ragoûts, en passant par les légumes et les viandes. 💯 QUALITÉ : Nous préparons notre garam masala en utilisant les meilleurs ingrédients, soigneusement sélectionnés et mélangés pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque cuillère. 🌱 100 % NATUREL : Notre garam masala est 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire saine et authentique. 🌟 ÉPICE D'OR : Réveillez vos papilles avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui métamorphosera vos plats. Notre gamme, minutieusement choisie parmi les meilleures récoltes, garantit une qualité exceptionnelle à chaque grain. Notre mélange exclusif vous emportera dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, apportant une touche magique à chacune de vos préparations culinaires. 📜 Inspirez votre Cuisine : Utilisez le garam masala pour rehausser vos plats préférés ou explorez de nouvelles recettes pour découvrir la richesse de la cuisine indienne.7,59 €
-
Fenugrec feuilles séchées Kasuri methi 100g TRSImportant: Heuschen & Schrouff OFT B.V., Sperwerweg 1, 6374 AG Landgraaf, Pays-Bas Ingrédients : feuilles de fenugrec Pays d'origine : Inde Contenu : 100 g8,49 €6,70 €-21% -
BanyanTree Foods feuilles de fenugrec séchées (Prime Kasuri Methi) 70gPur et naturel. Séché naturellement au soleil. Feuilles de fenugrec séchées, fraîchement cueillies à la ferme. Libèrent un arôme et des saveurs intenses lorsqu'elles sont écrasées au mortier. Idéal pour garnir ou saupoudrer les currys. Fabriqué dans un établissement certifié ISO 22000:2005. Nos produits sont conditionnés aussi naturels et frais que possible. Les sachets de recharge BanyanTree Foods sont munis d'une fermeture à pression, idéale pour préserver la fraîcheur et l'arôme et se recharger facilement.19,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Mixeur plongeant Daily Chef 600W - Mixage rapide - Blanc | Mixage rapide avec 4 lames inox Powelix brevetées - Moteur 600 W - Pied anti-éclaboussures - Verre doseur 800ml inclusLAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml33,38 €25,96 €-22% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27%
-
Sitram 713777 Wok Induction Ø28 cm – Wok Sauteuse Aluminium Antiadhésif sans PFOA – Manche Amovible Sitramovible – Tous Feux dont Induction – Cuisine Asiatique et Sautés, Noir✔ Wok induction Ø28 cm – idéal cuisine asiatique et cuisson vive - Parfait pour saisir, sauter et cuire à feu vif légumes, viandes et nouilles. Sa forme profonde permet une cuisson homogène et rapide. ⭐ Aluminium pressé – montée en température rapide - Assure une diffusion rapide de la chaleur pour une cuisson dynamique, idéale pour les plats sautés et les cuissons type wok. ✔ Revêtement antiadhésif sans PFOA – cuisson saine - Permet de cuisiner avec peu de matière grasse et facilite le nettoyage au quotidien. ⭐ Manche amovible Sitramovible – gain de place et praticité - Poignée clipsable et déclipsable en un geste pour un rangement optimisé et une manipulation facile. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Entretien facile, compatible lave-vaisselle.27,90 € -
LOLYKITCH Wok 34 cm Inox 18/8, Sans Revêtement, Couvercle1.Wok inox 34 cm, fond plat, couvercle en verre. Stabilité sur plaque à induction, sauter, faire revenir, saisir. Surveillance cuisson sans soulever le couvercle 2.Tri-couches intégré, intérieur acier inoxydable 18/8, couche aluminium, extérieur acier inoxydable 18/0. Diffusion chaleur homogène, chauffe rapide, cuisson régulière 3.Sans revêtement, cuisson franche, polyvalente. Légumes croquants, viandes, poissons, crevettes, nouilles, riz sautés. Préchauffez la poêle, ajoutez un filet d'huile 4.Compatible induction, gaz, électrique, vitrocéramique, fond plat. Poêle au four jusqu'à 260°C, couvercle résiste jusqu'à 180°C 5.Couvercle en verre avec évent, cerclage inox, limitation éclaboussures. Lave-vaisselle, lavage à la main 6.LOLYKITCH, au cœur de la cuisine familiale: Pensée pour accompagner les instants partagés autour de la table, chaque ustensile de cuisson invite au plaisir de cuisiner, entre recettes maison, moments de convivialité et simplicité du quotidien79,99 €74,99 €-6%
Comment présenter le palak paneer ?
Servez le palak paneer dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable typique de la vaisselle indienne, appelé katori. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan. Disposez les bols sur un plateau de service en métal, appelé thali, pour une présentation authentique et conviviale. Ajoutez une touche de crème de coco en filet sur le dessus et quelques feuilles de coriandre pour la couleur. Utilisez des cuillères à soupe profondes pour faciliter le service de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Hazel Katori Lot de 6 bols en acier inoxydable avec finition brillante Argenté 300 mlDiamètre : 9,6 cm - Hauteur : 4,1 cm - Poids : environ 80 g, capacité : 300 ml Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce qui rend ce bol mélangeur solide et durable. Cet ensemble de bols en acier est livré avec une large ouverture et un bord plat rond qui rend ce bol argenté facile à utiliser. La taille Compaq de ce bol en acier inoxydable apporte une efficacité maximale dans votre rangement et ajoute du charme à votre cuisine31,08 € -
Sumeet Lot de 6 bols à pommes/Wati/Katori en acier inoxydable épais avec finition miroir - 12,2 cm de diamètre, 550 ml chacun, argentUn ensemble de petits bols en acier inoxydable fait référence à une collection ou un ensemble de plusieurs bols de petite taille en acier inoxydable. Ces ensembles comprennent généralement des bols de différentes tailles, vous permettant d'avoir une gamme d'options pour différents besoins de cuisine et de service. Voici quelques caractéristiques et avantages d'un ensemble de petits bols en acier inoxydable : Polyvalence : avec un ensemble de petits bols, vous avez la flexibilité de les utiliser pour une large gamme d'utilisations dans la cuisine. Ils peuvent être utilisés pour mélanger les ingrédients, fouetter les œufs, contenir de petites portions de nourriture, servir des sauces ou des sauces, stocker les restes, ou même comme bols de préparation pour organiser les ingrédients pendant la cuisson. Variété de taille : un ensemble comprend généralement des bols de différentes tailles, vous donnant des options à choisir en fonction de la quantité d'ingrédients ou de la tâche spécifique à accomplir. Durabilité : l'acier inoxydable est connu pour sa durabilité et sa résistance. Ces petits bols sont conçus pour résister à une utilisation régulière et maintenir leur forme au fil du temps. Ils sont résistants aux rayures, aux bosses et à la corrosion, ce qui en fait un ajout durable à votre cuisine. Facile à nettoyer : l'acier inoxydable est relativement facile à nettoyer et à entretenir. La surface non poreuse empêche l'absorption des particules alimentaires, des taches et des odeurs. Empilable et peu encombrant : de nombreux petits bols en acier inoxydable sont conçus pour être empilables, ce qui permet un rangement facile et d'économiser de l'espace précieux dans votre cuisine. Avoir un ensemble de petits bols en acier inoxydable vous offre une solution polyvalente et pratique pour vos besoins de préparation et de service des aliments. Que vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef chevronné, ces bols offrent commodité, durabilité et flexibilité dans la cuisine. Le paquet contient : 6 bols : L x l x H – 12,2 x 12,2 x 5,6 cm, capacité – 550 ml, poids – 150 g (chacun)47,00 €
-
Thali Rond à 4 Compartiments en Acier Inoxydable - Assiette à Dîner Indienne - Vaisselle Thali - Plateau de DésordreThali Plateau rond en acier à 4 compartiments, 5 compartiments 4 en 1 Passe au lave-vaisselle, au congélateur. Forme : Rond, couleur é À utiliser pour les plats de restauration rapide, les snacks, les plateaux de dîner Matériau : Acier inoxydable Dimensions : longueur 33 cm, hauteur 3 cm, largeur 33 cm34,34 € -
Purpledip Puja Thali 12595A Lot de 7 plateaux décoratifs en métal avec boîte cadeau en velours ArgentéEnsemble décoratif Puja Thali avec 7 articles dans une élégante boîte en velours chenille pour offrir Dimensions : assiette ou Thali 8,5 x 8,5 x 0,12,7 cm | Boîte 24,1 x 24,1 x 6,3 cm (longueur x largeur x hauteur) Matériau : alliage de métal Articles : créateur Thali, pot à lota, lampe à huile, support d'encens agarbatti, cloche ghanti, bol et cuillère Un accessoire parfait pour toutes les occasions hindoues66,62 €
-
Zap Impex - Lot de 4 bols de service indiens en cuivre martelé en acier inoxydable, pour plats indiens et curry, Karahi, 15 cmPlat Karahi, plat traditionnel indien utilisé pour servir les plats Biryani, Curry & Daal ; également un plat unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve le goût et la valeur nutritive des aliments et ne présente pas de danger lors du contact avec les aliments. Le fond en cuivre ajoute du style – Facile à nettoyer. Les ustensiles de service indiens authentiques mesurent 15 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, ils ont une capacité de 550 ml, poids total : 1520 g. Une belle finition en cuivre martelé fait de ces bols des pièces d'exposition. Matériau de qualité supérieure : coque extérieure en cuivre avec revêtement en acier inoxydable résistant aux chocs.68,79 € -
Zap Impex Lot de 4 bols de service indiens Handi en cuivre et acier inoxydable (15 cm)Ensemble de donga traditionnel, idéal pour les plats de riz indiens, également soupière unique pour tous les types de cuisine Fait à la main en Inde du Nord avec les meilleurs matériaux Batterie de cuisine indienne durable et pratique avec doublure en acier inoxydable pour plus de résistance Produits en cuivre exquis, belle surface martelée, font de ces bols décoratifs Chaque bol mesure 15 cm de diamètre, pèse 395 g, hauteur jusqu'à 5,9 cm72,00 €
