Découvrez notre recette rafraîchissante de perles de tapioca au lait de coco et mangue, un dessert exotique qui allie douceur et onctuosité. Parfait pour enchanter vos papilles lors d’une chaude journée d’été, ce délice d’origine asiatique est simple à préparer et saura ravir petits et grands.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement comme dessert.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la mangue
Couper la mangue séchée en petits dés et réserver.
2. Cuisson des perles de tapioca
Porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole. Ajouter les perles de tapioca et cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égoutter à l’aide d’une passoire fine et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Préparation du mélange lait de coco
Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
4. Assemblage du dessert
Incorporer les perles de tapioca égouttées au mélange de lait de coco. Ajouter les dés de mangue. Remuer délicatement pour bien homogénéiser le tout.
5. Refroidissement
Répartir dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de menthe ciselées sur le dessus de chaque verrine avant de servir.
Accord Boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé au jasmin pour une harmonie parfaite entre les saveurs exotiques et florales.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des recettes traditionnelles d’Asie du Sud-Est, où les perles de tapioca et le lait de coco sont couramment utilisés dans les desserts.
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Comment servir
Servez ce dessert dans des verrines en verre transparent pour apprécier les différentes couches de couleurs. Accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère à dessert pour une dégustation optimale.
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