Recette rafraîchissante : perles de tapioca au lait de coco et mangue

Recette rafraîchissante : perles de tapioca au lait de coco et mangue

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez notre recette rafraîchissante de perles de tapioca au lait de coco et mangue, un dessert exotique qui allie douceur et onctuosité. Parfait pour enchanter vos papilles lors d’une chaude journée d’été, ce délice d’origine asiatique est simple à préparer et saura ravir petits et grands.

20 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Bonne source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement comme dessert.

Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
480 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 67.5 g — Lip. 24.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 281 kcal
Lipides
Matières grasses 14.1 g
dont acides gras saturés 12.3 g
Glucides
Glucides totaux 39.4 g
dont sucres 23.3 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la mangue

Couper la mangue séchée en petits dés et réserver.

2. Cuisson des perles de tapioca

Porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole. Ajouter les perles de tapioca et cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égoutter à l’aide d’une passoire fine et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

3. Préparation du mélange lait de coco

Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.

4. Assemblage du dessert

Incorporer les perles de tapioca égouttées au mélange de lait de coco. Ajouter les dés de mangue. Remuer délicatement pour bien homogénéiser le tout.

5. Refroidissement

Répartir dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de menthe ciselées sur le dessus de chaque verrine avant de servir.

Accord Boisson

Accompagnez ce dessert d’un thé glacé au jasmin pour une harmonie parfaite entre les saveurs exotiques et florales.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des recettes traditionnelles d’Asie du Sud-Est, où les perles de tapioca et le lait de coco sont couramment utilisés dans les desserts.

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Comment servir

Servez ce dessert dans des verrines en verre transparent pour apprécier les différentes couches de couleurs. Accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère à dessert pour une dégustation optimale.

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