Le maki sushi au saumon et à l’avocat, c’est l’une des grandes réussites de la cuisine japonaise moderne. Simple, élégant et savoureux, ce rouleau de riz vinaigré enveloppé dans une feuille d’algue nori séduit autant les novices que les amateurs de gastronomie nippone. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de le réaliser chez soi, avec un peu de patience et les bons gestes. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modérément énergétique, dominé par les glucides du riz avec un apport protéique intéressant.
Protéines : L'apport protéique est correct à 4, 3 g pour 100 g, provenant principalement du riz et des algues nori.
Sel : La teneur en sel est notable à 3, 4 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et aux algues nori.
Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas les quantités de saumon et d'avocat. À consommer avec modération en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 2.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 3.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz à sushi
Rincez abondamment le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape s’appelle le rinçage du riz : elle permet d’éliminer l’excès d’amidon pour obtenir un riz bien collant mais pas pâteux. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, idéalement dans un rice cooker. Pendant ce temps, mélangez dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel, et chauffez à feu doux jusqu’à dissolution complète. Ne faites pas bouillir ! Transférez le riz cuit dans un grand bol (idéalement en bois) et versez l’assaisonnement vinaigré dessus. Mélangez délicatement avec une spatule en éventail tout en ventilant le riz pour le refroidir. Cette technique s’appelle le shari : c’est le riz vinaigré qui constitue la base de tous les sushis. Laissez tiédir à température ambiante.
2. Préparation des ingrédients frais
Découpez le saumon frais en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm de côté et 8 cm de long. Un couteau bien aiguisé est indispensable pour obtenir des tranches nettes sans écraser le poisson. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et tranchez-le également en bâtonnets de même taille. Arrosez légèrement l’avocat de jus de citron pour éviter qu’il noircisse : c’est l’oxydation, une réaction chimique naturelle au contact de l’air.
3. Montage des makis
Posez votre natte en bambou sur le plan de travail et recouvrez-la de film alimentaire pour éviter que le riz ne colle. Déposez une feuille de nori, face brillante vers le bas. Humidifiez légèrement vos mains pour ne pas coller au riz, puis étalez une fine couche de riz sur les deux tiers de la feuille de nori en laissant une bande vide d’environ 2 cm en haut. Ne mettez pas trop de riz, sinon le maki sera trop épais et difficile à rouler. Déposez une fine ligne de wasabi au centre du riz, puis alignez les bâtonnets de saumon et d’avocat côte à côte. Le wasabi est un condiment japonais à base de raifort vert, très piquant : dosez-le avec parcimonie si vous n’êtes pas habitué.
4. Roulage et découpe
Soulevez le bord de la natte le plus proche de vous et roulez fermement le maki en appuyant doucement pour bien compacter le rouleau. Ce geste s’appelle le roulage : il demande un peu de pratique, mais ne vous découragez pas, c’est tout à fait normal de ne pas réussir du premier coup ! Serrez bien la natte autour du rouleau et maintenez quelques secondes. Retirez la natte et placez le rouleau sur une planche. Avec un couteau humide et bien aiguisé, découpez le rouleau en 6 à 8 tronçons égaux. Essuyez la lame entre chaque coupe pour des tranches nettes et régulières. Répétez l’opération avec les autres feuilles de nori.
5. Finitions et dressage
Saupoudrez légèrement les makis de graines de sésame blanc pour apporter une touche croquante et esthétique. Disposez-les harmonieusement sur un plateau de service ou des assiettes japonaises. Servez immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi en accompagnement. Le gingembre mariné, appelé gari en japonais, se consomme entre deux bouchées pour nettoyer le palais et mieux apprécier chaque saveur.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour que votre riz soit parfaitement collant sans être trop humide, laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes après cuisson avant de l’assaisonner. Et pour des découpes impeccables, passez votre couteau sous l’eau froide avant chaque coupe : le riz glissera sans s’écraser. Enfin, si vous souhaitez préparer vos makis à l’avance, enveloppez-les dans du film alimentaire et gardez-les au réfrigérateur maximum 2 heures — au-delà, le riz durcit.
Accords mets et boissons
Le saké japonais est l’accord classique par excellence avec les sushis : choisissez un saké junmai daiginjo, léger et floral, qui s’harmonise parfaitement avec la douceur du saumon et l’onctuosité de l’avocat. Pour une option sans alcool, un thé vert sencha servi légèrement chaud apportera une belle fraîcheur végétale qui complète à merveille les saveurs iodées du maki. Vous pouvez aussi opter pour une bière japonaise légère de type lager, comme une Sapporo ou une Asahi, dont l’amertume douce équilibre le gras du saumon.
L’info en plus
Le maki sushi, une tradition revisitée : le maki — littéralement « roulé » en japonais — est l’une des formes les plus anciennes et populaires du sushi. Né au Japon à l’époque d’Edo (XVIIe siècle), il était à l’origine composé uniquement de riz et de poisson. C’est l’ouverture du Japon au monde occidental dans les années 1970-1980 qui a vu apparaître des combinaisons comme le saumon-avocat, aujourd’hui incontournables dans les restaurants japonais du monde entier. L’avocat, introduit par les chefs californiens, apporte une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la richesse du saumon.
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YUVKIN Lot de 2 Tapis à Sushi en Bambou – Makisu pour Rouleaux de Sushi – Tapis de Roulement Idéal pour Sushi Fait Maison ou Autres (23x23cm) (Bambou)Design sûr pour les aliments : Cette natte à sushi est conçue spécialement pour le contact avec les aliments, sans produits chimiques, garantissant une préparation sécurisée et saine de vos rouleaux de sushi Dimensions idéales : Avec ses dimensions de 23x23 cm, cette natte est parfaite pour réaliser des rouleaux de sushi maison. Elle offre une manipulation confortable, adaptée aussi bien aux débutants qu'aux experts Facilité d'utilisation : Grâce à son design ingénieux, le riz et les garnitures peuvent être roulés facilement pour créer des makis parfaits, même pour ceux qui débutent dans la préparation de sushi Entretien simple et durable : Facile à nettoyer, il suffit de la laver à la main avec de l'eau tiède et de la laisser sécher à l'air libre pour garantir une longue durée de vie Utilisation polyvalente : Idéale pour préparer des makis, des rouleaux de printemps et d'autres délices roulés. Sa taille compacte permet un rangement facile dans les tiroirs de cuisine ou les compartiments d'accessoires6,19 €
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Russell Hobbs Cuiseur de Riz [Moyen] Mijoteuse (0,8L, 4 portions, Idéal aussi pour légumes/poisson etc., cuillère à riz & verre doseur incl., réchauffe, Bol antiadhésif amovible lavable) 27030-56Cuit jusqu'à 4 portions de riz (jusqu'à 200 grammes par portion) Panier vapeur idéal pour cuir des légumes. Maintien au chaud automatique Bol antiadhésif amovible. Couvercle en verre trempé et bol allant au lave-vaisselle Tasse à mesurer et cuillère incluses. Porte-couvercle intégré Indicateurs lumineux. Sortie de vapeur. 300 Watts Couleur: Blanc/Noir45,99 €34,99 €-24% -
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SHAN ZU Couteau à Filet Poisson en Acier Poudré, 18cm Couteaux Filet de Sole, Couteaux à Poisson Couteau à Désosser Tranchants, Lame en Acier Haute Dureté 63HRC avec Manche en Bois de Pakka【Couteau à Filet Japonais en Acier Poudré】Le couteau de cuisine SHAN ZU est fabriqué en acier poudré japonais à haute teneur en carbone avec une dureté de 63 HRC, plus dure que 99 % des aciers ordinaires, et traité selon une technologie de métallurgie avancée. Vous obtiendrez un couteau à fileter exceptionnel. 【Lame Super Tranchante et Précise】Le couteau filet poisson SHAN ZU intègre la dernière technologie pour produire une lame ultra-fine, fine et tranchante de 2,2 mm avec une pointe délicatement incurvée et est soigneusement polie par des artisans à un angle de coupe de 12° des deux côtés. Cette conception donne une lame exceptionnellement fine et tranchante qui facilite le tranchage, l'arête, la coupe, la peau et le papillon sans effort de divers types de viande et de poisson. Il excelle particulièrement dans la coupe précise des arêtes et de la chair de poisson, minimisant le gaspillage tout en produisant des filets de poisson précis et esthétiques. 【Motif Gravé au Laser Tendance】Ce couteau filet de sole professionnel présente un design qui combine l'esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. La gravure d'un motif de texture élégant sur la surface de la lame au laser donne au couteau à désosser un aspect plus avancé et classique. C'est donc aussi un cadeau idéal pour les amis et la famille. REMARQUE : CE N'EST PAS UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS. 【Poignée Stable et Confortable】Le manche tranchant du couteau de cuisine est fabriqué en bois Pakka de haute qualité, résistant à l'humidité et difficile à déformer. La poignée est conçue de façon ergonomique pour s'adapter parfaitement à la paume, ce qui peut réduire la pression et la fatigue du poignet, vous offrant une expérience de prise en main confortable et sûre. 【Service Client et Boîte d'emballage】ACHETEZ SANS RISQUE! Ce couteau poisson filet bénéficie d'un service après-vente chaleureux de 2 ans. En outre, il est livré avec une belle boîte d'emballage, quel bon choix pour les anniversaires, la fête des pères, la fête des mères et Noël.25,99 €24,69 €-5%
Comment présenter et servir vos makis sushi ?
La présentation est aussi importante que la recette elle-même dans la cuisine japonaise. Disposez vos makis debout ou couchés sur un plateau de présentation en bois laqué noir, typique de la vaisselle japonaise, pour un rendu visuel élégant et authentique. Accompagnez d’un petit bol à sauce soja en céramique pour tremper les makis, et d’un plateau à sushi en ardoise ou en bambou pour le service à table. Utilisez des baguettes japonaises en bois naturel ou laqué. Ajoutez une petite touche de couleur avec une feuille de shiso ou quelques tranches de gingembre mariné disposées harmonieusement sur le côté. Pour un repas partagé, optez pour un grand plateau central que chacun se sert librement — c’est l’esprit convivial du repas japonais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de service à thé, style traditionnel japonais, 25,4 x 16 cm, fabriqué au Japon.Plateau de style classique japonais avec de superbes motifs Nanten (bambou sacré). ✅ Multifonction : service de bonbons au thé et au thé, service de collations, service de sushis ou de sashimi, etc. ✅ Extra résistant : fabriqué en plastique léger et très résistant. Dimensions : 25,4 cm de long x 16,3 cm de large. Pratique et de petite taille. Fabriqué au Japon17,58 €16,57 €-6% -
TOLIDA Plateau de présentation rustique en bois – Décoration de maison, cuisine, salle de bain, noirMatériau respectueux de l'environnement : ce plateau de rangement en bois est fabriqué en pin de bonne qualité, durable et respectueux de l'environnement. Chaque palette en bois est différente avec différents grains et nœuds entre le bois. La surface laquée est plus lisse au toucher et ne raye pas vos doigts ou tout ce que vous mettez dessus. Il y a 4 patins antidérapants sur les pieds, ce qui peut garder la palette stable sur le bureau Taille adaptée : ce présentoir mesure 27,3 x 10,2 x 4,1 cm (L x l x H). Il n'est pas très grand mais très agréable à placer dans votre chambre pour afficher différents articles. Pas de montage, vous pouvez rapidement l'utiliser lorsque vous ouvrez le colis. Veuillez noter que seule une palette en bois et rien de plus Plateau de rangement pour la maison : ce plateau de rangement rectangulaire en bois est utile dans votre vie quotidienne. Il est très agréable de placer du shampooing, du gel douche, du savon parfumé ou d'autres lotions pour le corps dans la salle de bain. De plus, tenir du parfum, de l'aromathérapie et d'autres produits de soins de la peau dans votre chambre est un bon choix. Vous pouvez également l'utiliser pour exposer vos jolies plantes grasses sur le balcon. Il peut être utilisé dans votre chambre, salle de bain, cuisine, salon, couloir, etc. Décoration simple et élégante : cette palette de présentation simple en bois est jolie et élégante, ce qui peut bien correspondre à une variété de décorations d'intérieur. Avec un style simple, le support rehausseur en bois est un plateau de présentation facile qui sert également de centre de table. Il peut se démarquer dans votre maison et attirer les regards au premier regard Joli cadeau : ce support en bois est à la fois fonctionnel et beau C'est un support de décoration unique dans la maison, de sorte qu'il sera un cadeau attentionné pour vos amis et votre amoureux. C'est un très beau cadeau pour un anniversaire, Noël, un mariage, une fête et une pendaison de crémaillère.18,31 €
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iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.12,96 €10,98 €-15% -
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HuaLan Ensemble de baguettes japonaises en bois naturel, réutilisables de style classique, 5 paires, ensembleMATIÈRE BRUTE : bois de jujube naturel de haute qualité, sain, durable et propre ! SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : 23 cm de long, 10 g par paires, 5 paires par boîte, coffret cadeau. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT: Conception antidérapante, légère et facile à tenir, en particulier pour les débutants, vous ne vous sentirez pas fatigué après une utilisation continue pendant une longue période. Nos produits sont en bois naturel, sans BPA, sans formaldéhyde, sans benzène. Sans danger pour les enfants et les adultes ! TRAITEMENT PARTICULIER: Traitement passivant sur le dessus pour éviter les blessures inattendues lors de l'utilisation, la conception en spirale sur la partie supérieure vous permet de les tenir plus facilement et plus confortablement. APPLICATIONS: Convient pour la maison, l'hôtel, le restaurant, les voyages, peut également être utilisé comme épingle à cheveux, bon choix de cadeau. Idéal pour tout dîner de style asiatique, Sushi Night, soupe de nouilles, bol de riz, Shabu-shabu, barbecue coréen, etc.9,99 € -
HuaLan Ensemble de baguettes japonaises en bois naturel, réutilisables de style classique, 5 paires, ensemble…RAW MATERIAL: Rosewood, Ebony wood, Boxwood, Chestnut wood, and Cherrywood, no BPA, PVC, or phthalates, durable, safe and clean. PRODUCT SPECIFICATION: 8.8 inches(22.5cm) long, 0.5 ounce (13.6g) per pairs, 5 pairs per box, gift set. PRODUCT CHARACTERISTICS: Lightweight and easy to hold, especially for beginners. Five different colors per box, made of five different kinds of valuable wood, easy to distinguish your own ones; simple and exquisite design. You will not feel tired after long time usage. Our products are varnished with natural and eco-friendly, food-grade lacquer from lacquer tree, safe for kids and adults! Lacquer-varnishing prevents chopsticks from getting stained and going bad when in contact with food. PARTICULAR TREATMENT: Passivating treatment on the top to avoid unexpected injuries while using; spiral non-slip design on upper part make you hold them easier and more comfortable. APPLICATIONS: Suitable for home, hotel, restaurant, travel, also can be used as hairpin, good gift choice. Ideal for any Asian-style dinner party, Sushi Night, Noodle soup, Rice bowl, Shabu-shabu, Korean BBQ etc.8,99 €
