Recette maison de pesto rosso : saveurs authentiques pour vos pâtes

Recette maison de pesto rosso : saveurs authentiques pour vos pâtes

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous séduire par la richesse et l’authenticité du pesto rosso, cette version rougeoyante du célèbre condiment italien qui éveillera vos papilles. Un voyage culinaire ensoleillé s’invite à votre table avec des ingrédients frais et savoureux pour sublimer vos pâtes ou vos plats de légumes.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de tomates séchées
30 grammes de pignons de pin
50 grammes de parmesan râpé
2 gousses de ail
1 bouquet de basilic frais
10 cl de huile d’olive extra-vierge
sel
poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

mixeur ou robot culinaire
récipient hermétique

Préparation

Étape 1

Concassez grossièrement les tomates séchées et les gousses d’ail épluchées.

Étape 2

Faites griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour en exalter le goût (*faire chauffer sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés*).

Étape 3

Mixez ensemble tous les ingrédients sauf l’huile d’olive, puis incorporez celle-ci progressivement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Étape 4

Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto rosso, mettez-le dans un récipient hermétique et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive avant de refermer. Il se gardera ainsi au réfrigérateur pour agrémenter vos futurs repas.

Accord vin rouge

Pour accompagner votre plat rehaussé de pesto rosso, choisissez un vin rouge léger et fruité comme un Chianti ou un Beaujolais qui complètera harmonieusement les saveurs méditerranéennes du condiment.

L’info en plus

Cette recette de pesto rosso puise ses origines dans la tradition culinaire italienne. Le ‘pesto’, qui signifie littéralement ‘piétiner’, fait référence à la méthode originale qui consistait à écraser les ingrédients dans un mortier pour en faire une sauce.

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Présentation du plat

Servez votre pesto rosso sur des pâtes fraîches bien chaudes. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour maintenir la chaleur. Décorez d’une feuille de basilic frais sur le dessus pour une touche colorée et aromatique.

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