le foutou banane est un mets traditionnel de la cuisine africaine, particulièrement populaire en Côte d’Ivoire. Ce plat classique africain se modernise aujourd’hui grâce à des astuces simples adaptées aux cuisines contemporaines. Pour les amateurs de cuisine exotique, découvrez une recette facile et excellente à reproduire chez vous.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 34.6 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 80 g —
Lip. 6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.6 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Versez la farine de banane plantain dans un grand saladier. Ajoutez doucement l’eau en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez un mélange homogène et épais.
2. Cuisson de la pâte
Dans une casserole à fond épais, versez le mélange et faites cuire à feu doux. Remuez régulièrement à l’aide d’une spatule en bois pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte épaississe encore et devienne bien cuite.
3. Lisssage de la pâte
Utilisez un mixeur plongeant pour lisser la pâte et obtenir une texture veloutée. Si vous n’avez pas de mixeur, il est possible d’utiliser une spatule et de la travailler vigoureusement.
4. Dressage
Formez des boules de pâte à l’aide de vos mains légèrement huilées avec l’huile de palme pour éviter qu’elles ne collent. Servez immédiatement ou maintenez les au chaud couvertes d’un linge propre.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pointe de gingembre moulu à la pâte pour un twist original et une touche épicée. Attention à bien doser pour ne pas écraser le goût subtil de la banane.
Proposer un accompagnement rafraîchissant
Un jus de bissap légèrement sucré accompagnera parfaitement le foutou banane et apportera une note de fraîcheur.
L’info en plus
Traditionnellement, le foutou est servi avec une sauce et une viande en sauce. C’est un plat riche qui permet d’apprécier les saveurs de l’Afrique de l’Ouest.
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Astuce de présentation pour un service original
Servez ces boules de foutou banane dans des bols en bambou inspirés de l’artisanat africain pour un dressage authentique et typique.
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