La douceur des fraises rencontre le moelleux d’une génoise dans cette recette facile de mousse de fraise sur génoise moelleuse. Un dessert léger et gourmand, idéal pour finir un repas sur une note fruitée. Suivez pas à pas les instructions pour régaler vos convives avec ce délice printanier.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la génoise : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à blanchissement. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le reste du sucre. Mélangez délicatement les deux préparations et ajoutez la farine tamisée. Verse l’appareil dans un moule rond beurré et enfournez pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Réalisation de la mousse de fraises : pendant que la génoise refroidit, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez ensuite les fraises pour obtenir un coulis. Faites chauffer une petite partie du coulis dans une casserole et dissolvez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez ce mélange au reste du coulis. Montez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises gélifié.
Étape 3
Dressage : démoulez la génoise refroidie, puis étalez dessus la mousse de fraise. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meilleure tenue à votre mousse, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids avant utilisation et que votre crème liquide soit montée en chantilly ferme.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce dessert frais et léger, optez pour un vin rosé légèrement sucré comme un Côtes-de-Provence rosé, qui complémentera parfaitement le goût des fraises sans écraser sa finesse.
L’info en plus
Ce dessert combine texture aérienne et saveurs estivales grâce aux fraises, qui peuvent être ajustées selon vos préférences ou remplacées par d’autres fruits rouges. Adaptation saisonnière oblige, laissez parler votre créativité et osez varier les plaisirs !
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