Le pudding de Noël est un dessert emblématique, souvent préparé des semaines à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Riche en fruits secs et en épices, il est traditionnellement servi lors des repas festifs. Suivez cette recette facile pour impressionner vos convives avec un pudding savoureux et authentique.
40 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les fruits secs avec le cognac ou le rhum. Laissez macérer pendant au moins une heure pour que les fruits s’imprègnent bien de l’alcool.
Étape 2
Dans un autre bol, mélangez la farine, la chapelure, le sucre brun, les épices à pain d’épices et les amandes effilées.
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu et les œufs battus au mélange de farine, puis incorporez le mélange de fruits secs.
Étape 4
Versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Beurrez un moule à pudding et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule en tassant bien.
Étape 6
Couvrez le moule de papier sulfurisé et attachez-le solidement avec une ficelle de cuisine.
Étape 7
Placez le moule dans une cocotte et remplissez-la d’eau jusqu’à mi-hauteur du moule. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
Étape 8
Vérifiez la cuisson en insérant une brochette au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez préparer votre pudding plusieurs semaines à l’avance et le conserver dans un endroit frais. Arrosez-le régulièrement avec un peu de cognac ou de rhum pour qu’il reste moelleux.
Accord boisson
Le pudding de Noël se marie parfaitement avec un verre de vin chaud aux épices ou un cidre doux pour équilibrer les saveurs épicées du dessert.
Le pudding de Noël a des origines britanniques et remonte au Moyen Âge. Traditionnellement, chaque membre de la famille remuait la pâte en faisant un vœu avant la cuisson.
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