Découvrez la crème catalane, ce dessert traditionnel espagnol, cousin de la crème brûlée française. Simplement parfumée à la cannelle et au zeste de citron, elle offre une expérience gustative riche en saveurs.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Infuser les saveurs: dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron. Retirez du feu juste avant l’ébullition et laissez infuser quelques minutes.
Étape 2
Oncorporer délicatement: pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait froid.
Étape 3
Cuisson à feu doux: remettre le lait infusé sur le feu et retirez les éléments solides (bâton de cannelle, zeste). Versez progressivement le mélange œufs-sucre-fécule dans le lait chaud tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu très doux jusqu’à obtention d’une consistance nappante.
Étape 4
Repos essentiel: répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 5
Le final craquant: saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.Accompagnement idéal
Un Muscat doux sera parfait pour compléter les notes sucrées et épicées de cette crème catalane.
L’info en plus
L’origine gourmande
Traditionnellement servie lors de la Saint-Joseph en Catalogne, cette douceur est appréciée pour son goût caractéristique apporté par l’infusion des épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation soignée
Dressez vos ramequins sur un joli plateau, accompagnés de petites cuillères fines qui permettront d’apprécier pleinement la texture craquante du dessus caramélisé contrastant avec l’onctuosité inférieure. La simplicité est souvent synonyme d’élégance dans l’art du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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