Recette facile et traditionnelle de crèmes catalanes

Recette facile et traditionnelle de crèmes catalanes

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Soldes cuisine recettes

Découvrez la crème catalane, ce dessert traditionnel espagnol, cousin de la crème brûlée française. Simplement parfumée à la cannelle et au zeste de citron, elle offre une expérience gustative riche en saveurs.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 ml de Lait entier
4 Jaunes d’œuf
100 grammes de Sucre semoule
20 grammes de Fécule de maïs (Maïzena)
1 Cannelle en bâton
Zeste de citron
Sucre roux pour caraméliser

Ustensiles

Casserole
Fouet
Chalumeau de cuisine ou fer à caraméliser

Préparation

Étape 1

Infuser les saveurs: dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron. Retirez du feu juste avant l’ébullition et laissez infuser quelques minutes.

Étape 2

Oncorporer délicatement: pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait froid.

Étape 3

Cuisson à feu doux: remettre le lait infusé sur le feu et retirez les éléments solides (bâton de cannelle, zeste). Versez progressivement le mélange œufs-sucre-fécule dans le lait chaud tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu très doux jusqu’à obtention d’une consistance nappante.

Étape 4

Repos essentiel: répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 5

Le final craquant: saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Accompagnement idéal

Un Muscat doux sera parfait pour compléter les notes sucrées et épicées de cette crème catalane.

L’info en plus

L’origine gourmande

Traditionnellement servie lors de la Saint-Joseph en Catalogne, cette douceur est appréciée pour son goût caractéristique apporté par l’infusion des épices.

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Présentation soignée

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