La mayonnaise maison à l’huile d’olive est une alternative saine et délicieuse à la mayonnaise traditionnelle. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples que vous pouvez commander en ligne. Idéale pour accompagner vos plats préférés, elle apporte une touche de saveur méditerranéenne à votre cuisine quotidienne.
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 800 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 88.1 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’émulsion
Dans un récipient adapté, mélangez le jaune d’œuf en poudre et la moutarde avec le vinaigre jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Ajouter l’huile
Tout en mixant avec le mixeur plongeant, versez lentement l’huile d’olive en un filet fin pour créer une émulsion.
3. Assaisonner
Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût et continuez à mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise ait une consistance épaisse.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise plus onctueuse, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
Accord mets-vins
Une mayonnaise à l’huile d’olive se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
D’origine française, la mayonnaise est souvent utilisée dans des plats comme les salades ou les sandwiches. L’ajout d’huile d’olive ajoute une touche méditerranéenne à cette sauce traditionnelle.
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Comment servir
Présentez la mayonnaise dans un petit bol à sauce en céramique blanche, accompagnée de légumes croquants pour un apéritif sain.
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