Les œufs au lait, un dessert si simple et pourtant tellement gourmand. Remontons le temps avec cette recette qui a bercé notre enfance. Son doux parfum de vanille, sa texture crémeuse et son délicieux goût d’œuf frais nous rappellent combien les plaisirs simples sont souvent les meilleurs. Alors, prenez vos tabliers, c’est parti pour un voyage culinaire dans le temps !
15 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Étape 3
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette à l’aide du fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Étape 4
Lorsque le lait est chaud, versez-le sur les œufs battus tout en continuant de fouetter.
Étape 5
Versez la préparation dans les plats à gratin individuels.
Étape 6
Placez-les dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes.
Étape 7
Vérifiez régulièrement la cuisson. Les œufs au lait sont prêts lorsque la crème est prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de gousses de vanille, vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille. Mais attention, le goût ne sera pas aussi intense.
Un dessert classique appelle un classique liquoreux
Pour accompagner ce dessert classique, rien de tel qu’un vin blanc liquoreux comme un Sauternes ou un Barsac. Leur douceur se mariera à merveille avec la rondeur des œufs au lait.
L’info en plus
Les œufs au lait, un dessert d’une simplicité enfantine qui ne demande que très peu d’ingrédients : du lait, des œufs, du sucre et une gousse de vanille. Ce qui fait toute sa richesse, c’est le choix des produits utilisés. Optez pour des œufs frais et du bon lait entier afin d’obtenir le meilleur résultat.
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La présentation en verrines pour une touche d’élégance
Pour servir vos œufs au lait, optez pour des verrines transparentes qui mettront en valeur votre dessert. Versez-y délicatement votre préparation et laissez-la refroidir avant de la déguster. Vous pouvez aussi parsemer quelques grains de vanille sur le dessus pour un effet encore plus gourmand.
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