Douce, onctueuse et réconfortante, la soupe de potimarron est un classique incontournable des tables d’automne. Riche en saveurs et en couleur, elle réchauffe les cœurs et les papilles. Suivez cette recette simple pour concocter un velouté de potimarron maison qui ravira toute la famille.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du potimarron: lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez-le en cubes. Nul besoin de l’éplucher, sa peau est comestible et riche en nutriments.
Étape 2
Cuisson des légumes: émincez (coupez en fines lamelles) l’oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé. Laissez-le suer (cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide). Ajoutez ensuite les cubes de potimarron et faites-les revenir quelques minutes avec l’oignon.
Étape 3
Mouillage: versez le bouillon de légumes sur les oignons et le potimarron jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts. Portez à ébullition puis baissez le feu pour que ça mijote doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 4
Mixage: une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 5
Assaisonnement: goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette ou parsemer chaque assiette de quelques graines de courge torréfiées avant de servir.Accord met-vin
Pour accompagner ce velouté, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Chardonnay aux arômes subtils qui complètera à merveille la douceur du potimarron.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le potimarron est aussi appelé ‘courge châtaigne’ pour son goût qui rappelle celui des châtaignes. Il ne nécessite pas d’épluchage avant cuisson car sa peau fine se consomme également une fois cuite.
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Présentation du plat
Servez ce velouté dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Vous pouvez agrémenter d’une cuillère de crème fraîche sur le dessus et décorer avec un brin de persil frais pour ajouter une touche colorée à votre présentation.
