Aujourd’hui, préparons ensemble un classique de la pâtisserie italienne revisité : le tiramisu au chocolat. Cette variante gourmande ravira les amateurs de cacao et apportera une touche chocolatée à vos fins de repas. Suivez ce guide étape par étape pour réussir ce dessert qui mêle la douceur du mascarpone à l’intensité du chocolat.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 250 grammes de mascarpone 100 grammes de sucre glace 3 oeufs 24 biscuits à la cuillère 200 grammes de chocolat noir cacao en poudre non sucré 15 centilitres de café fortUstensiles
bol fouet électrique ou manuel spatule plat carré ou rectangulairePréparation
Étape 1
Préparation du café : préparez un café bien fort et laissez-le refroidir.
Étape 2
Fondre le chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Le bain-marie consiste à chauffer un récipient avec le chocolat en le plaçant au-dessus d’une casserole contenant de l’eau frémissante sans que le récipient ne touche l’eau.
Étape 3
Séparer les oeufs : séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols différents.
Étape 4
Battre les jaunes d’oeufs : ajoutez le sucre glace aux jaunes et battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporer le mascarpone : ajoutez ensuite petit à petit le mascarpone tout en continuant de battre pour obtenir une crème homogène.
Étape 6
Mélanger avec le chocolat fondu : incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi à la préparation mascarpone-sucre-jaunes, en utilisant une spatule pour préserver la texture aérienne. Incorporer délicatement signifie mélanger avec douceur pour ne pas faire retomber les blancs montés en neige.
Étape 7
Battre les blancs en neige : battez les blancs en neige bien fermes. Battre des blancs en neige implique de les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics lorsque vous retirez les fouets.
Étape 8
Incorporation des blancs : incorporez ensuite délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone, toujours avec une spatule et beaucoup de douceur.
Étape 9
Tremper les biscuits : trempez rapidement chaque biscuit dans le café froid, sans qu’ils ne deviennent trop imbibés, puis disposez-les dans votre plat pour former une première couche.
Étape 10
Réalisation des couches : étalez la moitié de votre préparation au mascarpone sur cette première couche de biscuits puis recommencez l’opération pour créer une seconde couche.
Étape 11
Saupoudrer de cacao: avant de servir, saupoudrez généreusement votre tiramisu au chocolat avec du cacao en poudre non sucré.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter entre les couches quelques copeaux de chocolat ou même intégrer à votre mixture une pointe de liqueur au choix (comme l’amaretto) pour parfumer subtilement votre dessert.
Accords mets boissons
Pour accompagner ce tiramisu revisité, rien ne vaut un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes intenses qui complimenteront parfaitement la richesse du chocolat.
L’info en plus
En savoir plus sur le tiramisuSaviez-vous que ‘tiramisu’, dans son sens littéral, signifie ‘tire-moi vers le haut’ ? Ce dessert onctueux et riche est ainsi nommé car il était autrefois servi comme un remonte-moral grâce à ses ingrédients énergétiques tels que l’œuf et le café.
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Présentation du dessert
Pour une présentation élégante, servez votre tiramisu dans un plat carré ou rectangulaire en verre qui permettra d’admirer les différentes couches. Vous pouvez également opter pour des verrines individuelles pour impressionner vos invités lorsqu’ils découvriront leurs portions déjà dressées devant eux. Un petit conseil: laissez votre tiramisu reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation; il n’en sera que meilleur !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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alpina Plat à Four Carré Verre 1,6L - Plat Résistant 24,5x22x5 cm - Compatible Four, Micro-ondes et Lave-vaisselle - Idéal pour Gratins et Lasagnes, blancPLAT À FOUR VERRE 1,6L - Format carré 24,5 x 22 x 5 cm idéal pour la cuisson au quotidien. RÉSISTANT À LA CHALEUR 200°C - Utilisable au four et au micro-ondes. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE - Nettoyage facile et rapide. PLAT POLYVALENT - Pour cuire, servir et conserver en un seul plat. VERRE HYGIÉNIQUE - N’absorbe ni goût ni couleur.10,99 €6,99 €-36% -
PYREX PREPWARE - Plat carré en verre 20 x 17 cm -1 l (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Compatibilité Air Fryer & Four : Idéal pour cuire viandes, légumes, gratins ou desserts directement dans votre Air Fryer ou au four Verre Borosilicate Ultra-Résistant : Supporte -40°C à 350°C et choc thermique jusqu’à 240°C Polyvalent & Pratique : Compatible micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle pour un usage quotidien Cuisson Saine & Homogène : Préserve les saveurs sans ajout de matière grasse, ne retient ni odeurs ni taches Dimensions Compactes : 20 x 17 x 6 cm, parfait pour la majorité des Air Fryers et facile à ranger21,80 €17,98 €-18%
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Tasses à Dessert, 50Pcs 2oz/60ml Coupes Gobelets Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireLa taille parfaite pour une portion individuelle: nos tasses ont une capacité de 2 oz, un plancher de 4,5 cm, un couvercle de 4,8 cm et une hauteur de 4,5 cm. Vous pouvez préparer toutes sortes de saveurs avec la mini tasse à dessert. Tasse rigide de haute qualité: fabriqué à partir de matériaux transparents de haute qualité, résistant à la déchirure et à la déformation, peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant, gardant le gâteau doux et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Réutilisable: nettoyez et séchez avec de l'eau chaude ou du savon après la fête, nettoyez rapidement, gagnez du temps et Empilez et séparez facilement. Polyvalent: la tasse à dessert woobroo est parfaite pour préparer des puddings, des gelées, des tiramisu et des mini - desserts. Il peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de dessert, le thé de l'après - midi, Halloween, Thanksgiving ou Noël. Ensemble de tasses à dessert: notre ensemble se compose de 50 tasses à dessert carrées réutilisables (2 oz) et de 50 petites cuillères réutilisables, ce qui en fait un choix sûr pour les fêtes, les événements.7,57 € -
Konzept 11 Verrines en verre 200 ml – lot de 12 pièces transparentes de haute qualité pour desserts individuels, tiramisu, panna cotta et moussesDIMENSIONS ERGONOMIQUES : Hauteur 58 mm, diamètre supérieur 82 mm, capacité 200 ml. Ces verrines en verre tiennent parfaitement en main, idéales pour un usage domestique ou professionnel. UTILISATION POLYVALENTE : Parfaites comme coupelle dessert, coupe à glace ou verrine tiramisu. Idéales pour présenter des desserts individuels, sauces, dips ou même comme contenant pour bougies DIY. EXCELLENTE RÉSISTANCE : Fabriquées exclusivement dans l’UE selon les normes de qualité les plus strictes. Ces verrines sont robustes, résistantes aux rayures et parfaites pour un usage intensif en restauration. NETTOYGE FACILE & STOCKAGE PRATIQUE : Compatibles lave-vaisselle. Peuvent être stockées au réfrigérateur pour garder vos coupes à dessert ou boissons fraîches à bonne température avant de servir. ÉLÉGANCE & FONCTIONNALITÉ : Un design intemporel et une finition haut de gamme font de chaque verrine dessert un choix raffiné pour restaurants, hôtels ou dîners à la maison.29,40 €
