L’automne est la saison des feuilles dorées et des fruits gorgés de saveurs. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette réconfortante qui met à l’honneur un fruit de saison quelque peu oublié: le coing. Ensemble, préparons une tarte aux coings et amandes, une douceur qui ravira vos papilles.
30 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les coings, coupez-les en quatre, retirez le cœur puis les pépins. Découpez ensuite les quartiers en fines lamelles.
Étape 3
Faites blanchir les lamelles de coing en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez-les bien.
Étape 4
Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, ajoutez les œufs battus et la crème fraîche. Versez quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer.
Étape 6
Verser ce mélange sur le fond de tarte.
Étape 7
Disposez harmonieusement les lamelles de coing sur la préparation aux amandes.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les bords de votre tarte ne brûlent, vous pouvez couvrir ceux-ci de papier aluminium après la première moitié du temps de cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette délicieuse tarte, je vous suggère un thé noir légèrement épicé ou une infusion de pomme-cannelle qui complétera parfaitement les arômes automnaux.
L’info en plus
L’histoire du coing
Le coing, cousin lointain des pommes et des poires, était déjà appréciée dans l’Antiquité pour ses qualités nutritionnelles et son parfum enchanteur lorsqu’il est cuit. Sa chair ferme devient tendre et sucrée après cuisson, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des desserts chaleureux comme notre tarte.
Présentation soignée
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante sur une assiette plate élégante. Une petite cuillère à dessert permettra d’apprécier pleinement sa texture fondante. Pour plus d’esthétique, saupoudrez légèrement votre tarte d’un voile de sucre glace avant de servir.
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