Recette facile de soufflé de pommes de terre : saveurs gourmandes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réalisez la purée : Commencez par cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite en purée.

Étape 2

Préparez le roux : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute sur feu doux pour obtenir un roux, qui est un mélange cuit de beurre et de farine servant d’épaississant.

Étape 3

Confectionnez la béchamel : Versez le lait petit à petit sur le roux en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur le feu tout en remuant. Vous obtenez une sauce béchamel. Hors du feu, incorporez la purée de pommes de terre à votre béchamel.

Étape 4

Ajoutez le fromage et les jaunes d’œufs : Intégrez le fromage râpé puis séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez bien.

Étape 5

Montez les blancs en neige : Battez vigoureusement les blancs avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer délicatement ces blancs en neige à la préparation précédente sans les « casser » pour garder l’air qui donnera au soufflé son côté aérien.

Étape 6

Cuisson : Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Mon astuce de chef

Pour que le soufflé monte bien, tracez avec votre pouce un sillon tout autour du moule par l’intérieur, juste au-dessus de la pâte.

Accord vin blanc

Pour accompagner ce délicieux soufflé, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui soulignera avec élégance la finesse du plat.