Recette facile de soufflé au citrouille : saveurs automnales en bouche

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Étape 2

2. Coupez la citrouille en cubes puis faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Étape 3

3. Réduisez ensuite la citrouille en purée avec le mixeur plongeant, outil idéal pour obtenir un mélange homogène sans efforts.

Étape 4

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine tout en remuant. Laissez cuire quelques minutes pour obtenir un ‘roux’, cette base onctueuse pour les sauces et les crèmes.

Étape 5

5. Versez progressivement le lait dans le roux tout en continuant de remuer vigoureusement avec le fouet. Cela va permettre d’éviter les grumeaux et d’avoir une béchamel lisse.

Étape 6

6. Intégrez doucement la purée de citrouille à la béchamel, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de noix de muscade selon vos goûts.

Étape 7

7. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour vérifier si vos blancs sont bien montés, retournez le récipient sur votre tête – si rien ne tombe, c’est prêt !

Étape 8

8. Incorporez délicatement, à l’aide d’une spatule et en soulevant la masse, les blancs en neige dans le mélange précédent. Cette étape est cruciale pour que votre soufflé soit aéré et léger.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre qui s’associent merveilleusement bien avec la citrouille.

Accompagnement idéal

Ce délicat soufflé s’harmonisera parfaitement avec un verre de cidre doux légèrement frais pour souligner ses saveurs automnales sans masquer sa subtilité.