Envie de surprendre vos invités avec un dessert à la fois simple et délicat ? Le soufflé au citron est ce qu’il vous faut. Léger, aérien et délicieusement citronné, il sera la vedette de votre repas.
Avec quelques astuces de chef, réussir un soufflé n’aura jamais été aussi facile ! Alors mettez vous aux fourneaux et laissez-vous guider par cette recette.
20 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons avec le sucre. Ajoutez la farine en remuant.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs dans un récipient, puis ajoutez-les progressivement à la préparation tout en mélangeant. Laissez cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Vous obtenez une crème épaisse : c’est votre appareil à soufflé.
Étape 3
Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Note du Chef : Pour savoir si vos blancs sont suffisamment montés, retournez votre bol, s’ils ne tombent pas, ils sont prêts.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil à soufflé. Remplissez vos ramequins et enfournez pour 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre soufflé au citron, vous pouvez ajouter le zeste d’un citron dans la préparation avant la cuisson.
Un thé glacé harmonieux
Pour accompagner ce dessert frais et acidulé, un thé glacé légèrement sucré sera parfait. Son côté désaltérant fera écho aux notes d’agrumes du soufflé.
L’info en plus
Le soufflé est originaire de France et est connu pour sa texture légère et aérienne qui ‘souffle’ pendant la cuisson. Le secret d’un bon soufflé réside dans la délicatesse avec laquelle on incorpore les blancs en neige dans l’appareil.
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Un soufflé bien aéré
Le soufflé ne se fait pas attendre ! Servez-le immédiatement après sa sortie du four pour qu’il conserve son volume. Présentez-le dans son ramequin de cuisson, ça ajoutera une note rustique et authentique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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