La sauce caramel, avec sa couleur ambrée et son goût sucré si caractéristique, confère aux desserts une touche de gourmandise inégalable. Véritable atout dans votre cuisine, elle peut agrémenter des crèmes glacées, des gaufres et de nombreux autres délices. Grâce à cette recette simple et détaillée, le caramel n’aura plus aucun secret pour vous !
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Caramelisation : Dans une casserole à fond épais, versez l’eau puis ajoutez le sucre. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Étape 2
Décuire : Hors du feu, ajoutez la crème liquide préalablement chauffée (la décuire signifie ici arrêter la cuisson du caramel en ajoutant un liquide). Attention aux éclaboussures !
Étape 3
Remettez sur le feu et incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux tout en remuant avec la cuillère en bois.
Étape 4
Lissez la préparation avec un fouet pour obtenir une sauce homogène. Laissez refroidir avant de serviette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre caramel ne cristallise, abstenez-vous de remuer le sucre pendant qu’il cuit; inclinez plutôt doucement la casserole de temps à autre.
Café gourmand ou chocolat chaud
Un café gourmand ou un bon chocolat chaud complètera parfaitement la douceur du caramel.
L’info en plus
Cette sauce au caramel est parfaite non seulement comme nappage mais aussi comme élément central dans des desserts tels que les flans, cheesecakes ou encore les tartes Tatin.
