L’été approche à grands pas et avec lui, l’envie de plats légers et rafraîchissants. La sauce au yaourt et concombre, communément appelée Tzatziki, est une préparation onctueuse qui donne du pep’s à vos barbecues et salades estivales. Suivez cette recette facile pour apporter une touche de fraîcheur à votre table !
10 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Râper le concombre : Commencez par peler le concombre. À l’aide de la râpe, réduisez-le en lamelles fines ou en petits dés selon votre préférence.
Étape 2
Dégorgement : Saupoudrez le concombre râpé de sel et laissez-le dégorger pendant 5 minutes. Le dégorgement permet d’éliminer l’excès d’eau afin que la sauce soit plus onctueuse.
Étape 3
Préparation du yaourt : Pendant ce temps, versez les pots de yaourt dans un saladier.
Étape 4
Aromatisation : Pelez et écrasez les gousses d’ail avant de les incorporer au yaourt. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron ainsi que la menthe fraîche hachée.
Étape 5
Incorporation du concombre : Pressez le concombre entre vos mains pour extraire l’eau restante puis intégrez-le au mélange.
Étape 6
Mélange final : Remuez la préparation à l’aide de la cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Vin blanc sec grec (Assyrtiko)
Un vin blanc sec grec comme l’Assyrtiko complète parfaitement la fraîcheur du Tzatziki.
L’info en plus
Cette sauce au yaourt et concombre trouve ses origines dans la cuisine grecque où elle est traditionnellement servie avec des viandes grillées ou comme dip pour des crudités.
