Sublimez vos desserts avec une onctueuse sauce au chocolat amer, qui ajoutera une touche d’élégance et de gourmandise à vos créations sucrées. Un classique indémodable qui ravira les amateurs de cacao sous sa forme la plus noble.
5 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez le chocolat noir en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement.
Étape 2
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen tout en remuant avec un fouet.
Étape 3
C’est ce que l’on appelle monter une crème : faire chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et incorporez les morceaux de chocolat noir. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5
Incorporer signifie mélanger délicatement avec la spatule ou le fouet pour ne pas créer de bulles d’air.
Étape 6
Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et les deux cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Étape 7
Lisse signifie sans grumeaux, parfaitement uniforme dans la texture.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide entière par de la crème allégée ou même du lait végétal.Accompagnement idéal
Pour sublimer votre dessert nappé de cette délicieuse sauce au chocolat amer, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui se mariera parfaitement avec le caractère intense du cacao.
L’info en plus
Le chocolatRichesse culinaire par excellence, le chocolat est issu des fèves de cacao fermentées, torréfiées puis broyées. Son amertume raffinée est recherchée par les connaisseurs pour son intensité gustative apportant profondeur et caractère aux préparations sucrées.
Présentation raffinée
Servez cette sauce au moment de déguster votre dessert, soit directement versée sur celui-ci pour l’enrober d’une couche gourmande, soit dans une saucière élégante permettant à chacun d’ajouter selon ses envies. Privilégiez des assiettes plates pour les gâteaux ou des coupes si vous accompagnez des glaces ou des fruits frais.
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