La sauce à la moutarde est un classique indémodable qui apporte piquant et profondeur à de nombreux plats. Suivez cette recette simple et rapide pour enrichir vos repas d’une touche de caractère.
10 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine en pluie tout en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène (qui a une consistance uniforme sans grumeaux).
Étape 2
Mélange : Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes ou de poulet.
Étape 3
Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent.
Étape 4
Assaisonnement : Incorporez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par un peu plus de crème. Si vous aimez les sauces relevées, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de moutarde.Accords mets vins
Pour accompagner vos plats nappés de cette délicieuse sauce à la moutarde, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Bourgogne Aligoté ou un Sauvignon Blanc rafraîchissant.
L’info en plus
Cette sauce se marie parfaitement avec des viandes blanches, comme le poulet ou le porc, des poissons grillés ou même des légumes vapeurs pour une option végétarienne.
Présentation
Dressez vos assiettes en plaçant votre préparation principale au centre. Nappez-la délicatement avec votre sauce à la moutarde. Utilisez une cuillère pour verser la sauce afin d’avoir plus de contrôle sur la quantité et assurez-vous que chaque plat soit agrémenté harmonieusement.
