Réconfortants et gourmands, les sablés à la meringue au chocolat sont une douceur qui ravira petits et grands. Suivez cette recette pas à pas pour créer de délicieuses petites gâteries qui fondront dans la bouche, tout en apprenant des astuces de chef pour un résultat irréprochable.
30 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Cream the butter : Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajoutez progressivement la farine tamisée (*Tamiser: passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux*) et mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.
Étape 4
Posez un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petits tas plats avec la pâte pour faire vos sablés. Laissez suffisamment d’espace entre chaque car ils vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
Étape 5
Battez les blancs d’œufs en neige ferme (*En neige: quand on peut retourner le récipient sans que les blancs ne tombent*) avec un fouet électrique.
Étape 6
Incorporez petit à petit le sucre en poudre aux blancs en neige en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
Étape 7
Disposez cette meringue sur vos sablés à l’aide d’une poche à douille.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les meringues soient légèrement dorées.
Étape 9
Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Étape 10
Une fois les sablés refroidis, nappez-les de chocolat fondu.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat bien brillant, veillez à ce qu’il soit correctement tempéré avant de napper vos sablés. Le tempérage consiste à chauffer puis refroidir le chocolat selon un procédé précis afin qu’il cristallise parfaitlement.Accompagnement
Pour savourer pleinement ces sablés, servez-les accompagnés d’un verre de lait froid ou d’un café léger. Le contraste des températures sublimera les saveurs chocolatées.
L’info en plus
Saviez-vous que la meringue est une préparation culinaire dont l’origine remonte au XVIIe siècle ? Elle serait nommée ainsi en référence à la ville suisse de Meiringen.
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Présentation
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