Embarquez pour un voyage culinaire avec une recette simple et délicieuse qui apportera les saveurs de l’Asie dans votre cuisine : le riz cantonais. Ce plat, apprécié pour ses arômes et sa facilité de préparation, vous fera découvrir le plaisir de cuisiner un classique asiatique.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire le riz : Commencez par faire cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir. Il est important que le riz soit froid pour qu’il ne colle pas pendant la phase de sautage.
Étape 2
Préparation des ingrédients : Pendant que le riz refroidit, coupez finement le jambon en dés et hachez les oignons verts. Réservez.
Étape 3
Cuisson des œufs : Battez légèrement les œufs avec un peu de sel. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et versez-y les œufs pour réaliser une omelette fine. Une fois cuite, retirez-la et découpez-la en lamelles ou en petits morceaux.
Étape 4
Sautage du riz : Ajoutez maintenant l’huile restante dans la poêle et faites sauter brièvement les petits pois, suivi par le jambon. Ajoutez ensuite le riz froid et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Étape 5
Sauter: c’est une technique de cuisson qui consiste à faire revenir rapidement des aliments dans très peu de matière grasse tout en remuant constamment.
Étape 6
Finalisation : Incorporez les lamelles d’omelette au mélange dans la poêle, assaisonnez avec la sauce soja, du sel et du poivre au goût. Mélangez doucement pour éviter de briser les grains de riz.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à votre riz cantonais, laissez-le reposer au réfrigérateur quelques heures après l’avoir cuit. Ainsi il sera plus sec et se mélangera mieux avec les autres ingrédients.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux aux notes asiatiques, optez pour un vin blanc léger comme un Riesling frais ou même un Gewurztraminer légèrement sucré pour contraster avec la salinité du plat.
L’info en plus
L’origine du riz cantonais: ce plat est l’une des nombreuses variations de plats à base de riz frit populaires dans plusieurs régions d’Asie. On retrouve des variantes locales en Chine mais aussi dans d’autres pays comme la Thaïlande ou le Vietnam.
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Présentation idéale
Servez ce délicieux riz cantonais directement depuis votre poêle sur la table familiale ou présentez-le dans un grand plat pour permettre à chacun de se servir. Utilisez des baguettes pour rendre hommage à l’esprit asiatique ou simplement des fourchettes si cela convient mieux à vos invités.
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