La cuisine italienne nous inspire quotidiennement par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Aujourd’hui, laissez-vous séduire par une variante délicieuse du classique risotto : le risotto de fregola sarda aux courgettes. La fregola sarda, pâte sarde ressemblant à de grosses miettes de couscous, absorbe merveilleusement bien les sauces et offre une texture agréablement surprenante.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre bouillon de légumes en le portant doucement à ébullition dans une casserole séparée. Gardez-le chaud pendant toute la durée de la recette.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon blanc et hachez les gousses d’ail. Coupez ensuite les courgettes en petits dés après les avoir lavées.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez ensuite les dés de courgettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Incorporez la fregola sarda dans la poêle et remuez pendant 2 minutes pour que les grains soient bien enrobés d’huile et commencent à toaster légèrement.
Étape 6
Verser progressivement le bouillon chaud sur la fregola, tout en remuant constamment. Ajoutez le bouillon louche par louche dès que le liquide précédent a été absorbé.
Étape 7
Continuez ainsi pendant environ 18 minutes jusqu’à ce que la fregola soit tendre mais encore al dente. Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson.
Étape 8
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez vigoureusement pour créer une texture crémeuse. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des lanières de jambon cru ou des crevettes sautées en fin de cuisson !
Verdeca des Pouilles
Ce vin blanc italien léger accompagnera parfaitement la douceur des courgettes et le caractère fromager du risotto.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tanda&Spada,Fregula Sarda Tostée 500g, Pâte De Semoule De Blé Dur, Typique De La Sardaigne, PAT De La Sardaigne, Fabriquée En Italie, Tanda & Spada Pastificio ArtigianoProduit authentique: La fregula sarda est une pâte typique de la tradition sarde, fabriquée à 100% à partir de grain italien. Méthode de production unique: La torréfaction de la semoule donne à la fregula son goût caractéristique et distinctif. Polyvalence culinaire: Convient pour les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes, offrant de multiples possibilités. Texture intéressante: La fregula présente une forme particulière de petits grains ronds et croquants. Produit artisanal: Fabriquée de manière traditionnelle par des artisans sardes expérimentés.13,00 € -
Fregola Sarda Rustichella 500GBoules de semoule de blé dur grillées18,23 € -
Antico Pastificio Toscano MORELLI - Fregula (500 gr)La fregula de blé dur est une forme traditionnelle de nouilles sardes fabriquée à partir de boules très petites et irrégulières légèrement plus grandes que le couscous. La bouillotte fabriquée par Antico Pastificio MORELLI est torréfiée pour une touche de goût supplémentaire. Il est extrêmement polyvalent, car grâce à sa porosité, il peut être combiné avec des épices épaisses et des sauces, mais il est également idéal comme soupe ou risotta.3,70 €
