L’automne est la saison par excellence pour savourer des plats réconfortants et gourmands. La quiche aux cèpes, avec sa texture moelleuse et son goût riche en saveurs forestières, est un choix de prédilection qui ravira vos papilles. Suivez cette recette facile et laissez-vous guider pour réussir à coup sûr ce plat convivial.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des cèpes : Nettoyez délicatement les cèpes avec un chiffon humide, évitez de les passer sous l’eau pour ne pas les imprégner d’humidité. Coupez-les ensuite en lamelles.
Étape 2
Façonnage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Cuisson des cèpes : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de cèpes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (Faire revenir signifie ici cuire rapidement à feu vif. ) Intégrez l’ail haché finement et du persil selon votre goût, puis salez et poivrez.
Étape 4
Garniture : Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche (Battre consiste à mélanger énergiquement afin d’introduire de l’air dans la préparation. ). Ajoutez du sel et du poivre.
Étape 5
Montage : Répartissez les cèpes sur le fond de tarte puis versez le mélange œufs-crème dessus. Parsemez généreusement de fromage râpé.
Étape 6
Cuisson finale : Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus avant de mettre au four.
Accords mets vins
Pour accompagner votre quiche aux cèpes, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Bourgogne Aligoté, qui avec sa fraîcheur viendra équilibrer le côté terreux des champignons.
L’info en plus
En savoir plus sur la quicheLa quiche est originaire de Lorraine, région où elle est apparue sous sa forme actuelle au XIXe siècle. Cependant, c’est au XXe siècle qu’elle devient populaire en France avant de conquérir le monde entier.
Cette recette aux cèpes offre une variation automnale qui met en valeur ce champignon apprécié pour son goût prononcé. C’est une manière idéale d’introduire des saveurs forestières dans votre cuisine quotidienne.
