À la recherche d’une recette originale pour épater vos convives ? Le poulet farci désossé est un plat savoureux qui allie tradition et raffinement. Suivez pas à pas ce guide culinaire pour transformer votre table en véritable festin.
60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Désosser le poulet : Commencez par poser le poulet sur une planche à découper, avec la poitrine vers le haut. Entaillez la peau le long de la colonne vertébrale. Retournez le poulet et séparez délicatement la chair des os en utilisant un couteau bien tranchant, tout en veillant à ne pas perforer la peau.
Étape 2
Préparer la farce : Hachez l’oignon et les gousses d’ail finement. Dans un bol, mélangez-les avec la chair à saucisse et ajoutez du persil ciselé (haché très fin). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Farcir le poulet : Placez le poulet désossé ouvert sur la planche à découper et étalez uniformément la farce sur toute sa surface. Roulez ensuite délicatement le poulet en veillant à enfermer correctement la farce.
Étape 4
Ficeler le poulet : Utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir fermement le poulet roulé. Réalisez des nœuds solides afin que la farce reste bien en place pendant la cuisson.
Étape 5
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre un peu de beurre mélangé avec de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte mise au feu vif. Une fois celle-ci chaude, faites-y dorer votre poulet sous toutes ses coutures avant de couvrir et enfourner pendant environ 1h30.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poulet est correctement cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, il est prêt !
Accords mets vins
Pour accompagner votre succulent plat, optez pour un vin blanc assez puissant comme un Chardonnay ou un Viognier qui saura complimenter les saveurs du poulet.
