Recette facile de poulet berbère éthiopien : savourez l'exotisme chez vous

Recette facile de poulet berbère éthiopien : savourez l’exotisme chez vous

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Laissez-vous transporter jusqu’aux hautes terres d’Éthiopie avec cette recette de poulet berbère, un plat traditionnel épicé qui vous invite à une escapade culinaire exotique. Abordable et simple à réaliser, elle saura éveiller vos papilles aux saveurs africaines.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
1 grand de oignon
3 gousses de ail
2 cm de gingembre frais
400 grammes de tomates concassées
2 cuillères à soupe de berbere (mélange d’épices éthiopien)
250 ml de bouillon de poulet
huile végétale
sel et poivre

Ustensiles

poêle profonde ou sauteuse
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: commencez par émincer (couper en tranches fines) l’oignon, hacher finement (réduire en petits morceaux) l’ail et râper le gingembre.

Étape 2

Dorer le poulet: dans la poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer les cuisses de poulet assaisonnées de sel et de poivre de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Retirez-les ensuite et réservez.

Étape 3

Suer les aromatiques: dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Laissez-les suer (libérer leur humidité sans coloration) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajouter les épices: saupoudrez avec les épices berbère et laissez cuire quelques instants pour exhaler leurs arômes.

Étape 5

Mijoter le plat: remettez les cuisses de poulet dans la poêle, versez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition puis baissez le feu pour mijoter (faire cuire lentement à petit frémissement) pendant environ 40 minutes.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas d’épices berbère, mélangez du piment doux, du cumin, du coriandre moulu, du fenugrec, du paprika et une pointe de clou de girofle pour un résultat similaire.

Vins conseillés

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chenin Blanc ou un Gewurztraminer qui fera ressortir la complexité des épices sans être submergé.

L’info en plus

Ce plat est une excellente manière d’introduire des épices différentes dans votre cuisine. Le mélange berbère offre un goût distinctif typique des plats éthiopiens. Le saviez-vous ? En Éthiopie, ce plat est souvent accompagné d’injera: une crêpe spongieuse servant à saisir la nourriture !

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Dressage conseillé

Servez votre poulet berbère dans une assiette creuse accompagné idéalement d’un peu de riz basmati ou mieux encore, si disponible chez vous, d’injera. Parsemez peut-être un peu de coriandre fraîche ciselée pour apporter couleur et fraîcheur au plat.

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