Les pommes dauphines sont de délicieuses petites boules de pâte à choux mélangée à de la purée de pommes de terre, frites jusqu’à devenir dorées et croustillantes. C’est un classique de la cuisine française qui accompagne à merveille les plats de viande. Avec cette recette, vous deviendrez un pro des pommes dauphines !
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la purée selon les instructions sur le sachet. Laisser refroidir complètement.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel. Une fois le mélange en ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Remuer vivement avec une cuillère en bois.
Étape 3
Remettre la casserole à feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Étape 4
Transférer la pâte dans un saladier. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Incorporer délicatement la purée refroidie à la pâte à choux.
Étape 6
Chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C. À l’aide de deux cuillères, former de petites boules de pâte et les plonger délicatement dans l’huile chaude.
Étape 7
Faire frire les pommes dauphines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour des pommes dauphines encore plus aériennes, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à la pâte. Et si vous voulez jouer avec les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de muscade ou de fromage râpé dans la pâte.Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement vos pommes dauphines. Pour une version sans alcool, une eau pétillante agrémentée d’un zeste de citron fera l’affaire.
L’info en plus
Connues pour être servies lors des repas de fête, les pommes dauphines sont un véritable régal. Saviez-vous qu’elles ont été créées en hommage à la belle-fille de Louis XIV, la Dauphine ? C’est ainsi que ces petites merveilles ont acquis leur nom noble.
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Comment servir ?
Servez vos pommes dauphines dans des petits paniers de présentation en osier ou sur des assiettes en porcelaine blanche pour un effet plus chic. Elles peuvent également accompagner votre plat principal dans un grand plat à partager en céramique pour une ambiance conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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