Percez les secrets de la pâte à choux, un classique indémodable de la pâtisserie française. Suivez cette recette infaillible pour étonner vos convives avec des choux parfaits, dignes d’un grand chef !
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Étape 2
Pour que la pâte soit homogène, ajoutez toute la farine en une fois hors du feu et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation se détache des parois.
Étape 3
Remettez sur feu doux quelques minutes pour dessécher la pâte. Elle doit former une boule qui ne colle ni aux doigts ni à la casserole.
Étape 4
Lissez la préparation : incorporez les œufs un par un tout en mélangeant energiquement jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante.
Étape 5
Pocher : dressez à l’aide d’une poche à douille des petits tas espacés sur la plaque.
Étape 6
Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes. L’ouverture du four est prohibée durant les premières minutes de cuisson afin que les choux puissent gonfler sans s’affaisser.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte est prête, faites le test de la lame de couteau : plantez-la dans un chou et si elle ressort sèche, vos choux sont parfaitement cuits.
Chocolat chaud maison
Agrémentez votre dégustation de ces délicieux choux avec un chocolat chaud maison onctueux pour doubler le plaisir !
L’info en plus
La pâte à choux : cet élément fondamental de nombreuses recettes sucrées ou salées peut être agrémentée selon vos envies. Une fois maîtrisée, vous pourrez explorer une multitude de variations gourmandes telles que des éclairs, des profiteroles ou encore des gougères.
