Recette facile de moules au Porto : saveurs et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Emincer: coupez finement les échalotes et la gousse d’ail.

Étape 2

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Versez le Porto blanc dans la casserole, puis ajoutez les moules préalablement nettoyées et grattées (*débarrasser les moules des impuretés sur leur coquille*).

Étape 4

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent. *N’oubliez pas de secouer la casserole de temps en temps pour répartir la chaleur*.

Étape 5

Une fois les moules ouvertes, retirez-les avec une écumoire (*une grande cuillère percée*) et réservez-les dans un plat.

Étape 6

Attention: éliminez celles qui ne se sont pas ouvertes, elles ne sont pas bonnes à consommer.

Étape 7

Filtrez le jus de cuisson à l’aide d’une passoire fine pour retirer les petits résidus puis remettez-le dans la casserole.

Étape 8

Incorporez la crème fraîche au jus dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre du moulin.

Étape 9

Versez la sauce sur les moules réservées, parsemez de persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à flamber brièvement les moules au Porto avant d’y ajouter la crème.

Accords Mets Vins

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chardonnay légèrement boisé sera parfait pour accompagner ces moules au Porto, en faisant ressortir leurs saveurs marines subtilement rehaussées par le doux parfum du Porto.