Découvrez le goût authentique des migas, une recette traditionnelle qui nous vient tout droit de la péninsule ibérique. Ces miettes de pain de maïs sont un véritable régal pour les papilles, alliant simplicité et saveurs rustiques. Suivez ce guide étape par étape pour préparer ce plat convivial et réconfortant.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émietter : commencez par émietter le pain de maïs rassis en petits morceaux.
Étape 2
Pelez et émincez finement les gousses d’ail et l’oignon. Coupez également le chorizo en rondelles et le poivron vert en lamelles.
Étape 3
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les prendre couleur quelques minutes, puis incorporez les lamelles de poivron vert.
Étape 5
Intégrez les miettes de pain de maïs dans la poêle avec le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout pendant environ 5 minutes, afin que les migas prennent une belle teinte dorée.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise à vos migas, n’hésitez pas à ajouter un œuf au plat ou une petite touche de paprika fumé.
Vin Rouge Espagnol
Optez pour un vin rouge espagnol, tel qu’un Tempranillo ou un Grenache, pour complimenter les arômes épicés du chorizo dans les migas.
L’info en plus
Les migas, littéralement ‘miettes’, étaient à l’origine un plat destiné aux bergers espagnols qui cherchaient à utiliser leur pain rassis. La recette a traversé les siècles et se décline aujourd’hui en diverses variations régionales, toutes aussi savoureuses les unes que les autres.
