Éveillez vos papilles aux saveurs estivales avec cette recette facile de magret de canard aux pêches, une harmonie parfaite entre la tendreté de la viande et la douceur fruitée. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne des tables gourmandes.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Incisez (faites des petites coupures) la peau des magrets en croisades sans entailler la chair. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 2
Faites chauffer votre poêle à feu moyen et déposez les magrets côté peau en premier. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Égouttez ensuite le gras régulièrement.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers après les avoir lavées et dénoyautées. Réservez.
Étape 4
Retirez les magrets une fois la peau dorée, videz le surplus de gras et remettez-les dans la poêle côté chair pour encore 5 minutes. Ensuite, retirez-les et laissez-les reposer dans une assiette recouverte d’aluminium.
Étape 5
Dans la même poêle, déglacez (dissoudre les sucs de cuisson à l’aide d’un liquide) avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel. Mélangez bien avant d’incorporer le fond de veau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour faire réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Ajoutez ensuite les quartiers de pêche dans la sauce et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Découpez les magrets en tranches fines et servez-les accompagnés des pêches nappées de sauce.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à parer (retirer les parties indésirables) un peu la peau si elle est très épaisse pour éviter qu’elle ne devienne trop grasse lors de la cuisson.
Suggestion accord mets vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes qui complétera merveilleusement le sucré-salé de cette préparation.L’info en plus
Dans l’histoire culinaire, le canard est souvent associé aux fruits pour son goût prononcé qui se marie idéalement avec des saveurs douces et acidulées, offrant ainsi un équilibre parfait au palais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils pour servir
Pour une présentation impeccable, disposez harmonieusement les tranches de magret sur chaque assiette. Ajoutez-y quelques quartiers de pêches caramélisées et nappez légèrement avec la sauce. Finalisez avec une touche verte, quelques feuilles de salade ou d’herbes fraîches selon votre inspiration.
