Recette facile de lapin aux pruneaux et vin rouge faite maison

Recette facile de lapin aux pruneaux et vin rouge faite maison

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cuisine recettes - Promotion standard

L’art culinaire se pare de saveurs traditionnelles avec cette recette de lapin aux pruneaux et vin rouge. Ce plat, empreint d’histoire et de gourmandise, ravira les palais en quête d’une cuisine riche en goût. Suivez ces quelques étapes pour transformer un simple repas en un moment de convivialité teinté d’élégance.

30 minutes

1 heure 30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de lapin
200 grammes de pruneaux d’Agen
1 unité de oignon
500 millilitres de vin rouge
250 millilitres de bouillon de volaille
100 grammes de lardons fumés
2 cuillères à soupe de farine
thym frais
laurier
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

cocotte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Découpez le lapin en morceaux, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.

Étape 3

Dans cette même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à obtenir une coloration prononcée.

Étape 4

Émincez* l’oignon (*coupez en fines lamelles) et ajoutez-le aux lardons. Laissez suer (rendre leur eau) pendant quelques minutes.

Étape 5

Saupoudrez la préparation avec deux cuillères à soupe de farine et remuez délicatement pour que la farine ne brûle pas mais enrobe légèrement les aliments.

Étape 6

Versez doucement le vin rouge, tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.

Étape 7

Ajoutez le bouillon de volaille, placez le lapin dans la sauce, insérez le thym et le laurier puis couvrez votre cocotte.

Étape 8

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes. Après 45 minutes de cuisson, incorporez les pruneaux.

Étape 9

Vérifiez la cuisson du lapin qui doit être tendre et assurez-vous que la sauce ait une consistance onctueuse.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, n’hésitez pas à faire mariner au préalable vos morceaux de lapin dans le vin rouge avec des herbes aromatiques pendant quelques heures ou même toute une nuit.

Suggestions vins pour accompagner votre plat

Pour sublimer ce mets délicat, je vous suggère un vin rouge corsé tel qu’un Cahors ou un Madiran. Leur caractère bien trempé épousera parfaitement les saveurs riches du lapin aux pruneaux.

L’info en plus

A propos du lapin aux pruneaux

Ce plat est un classique du répertoire gastronomique français. Le mariage sucré-salé des pruneaux avec la chair fine du lapin crée une harmonie en bouche qui éveille nos sens. Historiquement, il est apprécié lors des repas dominicaux ou festifs.

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Conseils de présentation

Servez votre lapin aux pruneaux directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou disposez-le élégamment sur un plat préchauffé. Utilisez des assiettes creuses pour bien saisir la sauce onctueuse et accompagnez ce plat de pommes vapeur ou d’une purée maison.

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