Laissez-vous tenter par la simplicité et la richesse des arômes d’un plat traditionnel avec notre recette de lapin au four. Un classique revisité pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, dénervez (*retirez les petites peaux blanches) le lapin si nécessaire, puis salez et poivrez généreusement.
Étape 2
Badigeonnez le lapin avec la moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine. Assurez-vous que toutes les parties soient bien enrobées pour maximiser les saveurs lors de la cuisson.
Étape 3
Saupoudrez un peu d’huile d’olive sur le lapin, puis disposez-le dans votre plat allant au four. Ajoutez autour les oignons épluchés et coupés en quatre, les gousses d’ail non pelées et les carottes taillées en gros tronçons.
Étape 4
Déglacez(*faire dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide) le fond du plat avec le vin blanc sec et ajoutez y le bouquet garni.
Étape 5
Cuire au four pendant environ 1h30. À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre grenaille autour du lapin et arrosez régulièrement la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne dessèche.
Étape 6
Vérifiez(*contrôlez la cuisson) la tendreté du lapin en plantant la lame d’un couteau dans la chair; elle doit s’enfoncer facilement.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson par quelques minutes sous le grill du four. Soyez attentif pour éviter toute brûlure !
Accord met-vin idéal
Pour parfaire ce repas, optez pour un vin rouge léger comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui saura souligner délicatement le caractère rustique du lapin.
L’info en plus
Festif et convivial, le lapin au four est un plat emblématique des tables familiales. La cuisson au four permet une viande moelleuse tout en accentuant ses arômes grâce au mariage avec les légumes racines.
