Le dos de cabillaud au chorizo est un plat qui marie à merveille la saveur délicate du poisson avec celle, plus robuste, du chorizo. Cette recette, simple et rapide à réaliser, est parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. L’ajout du chorizo apporte une touche épicée qui réveille les papilles et sublime le cabillaud. Suivez nos instructions pas à pas pour réaliser ce plat savoureux chez vous.
15 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, découpez le chorizo en fines rondelles. Faites-le revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans la même poêle, faites cuire les dos de cabillaud environ 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et ajoutez le chorizo. Poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
Étape 4
Servez le cabillaud au chorizo avec les pommes de terre grenaille rôties. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin lors de la cuisson des pommes de terre.
Un vin blanc sec pour accompagner votre plat
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Saumur sera parfait pour accompagner ce plat. Leur acidité équilibrera parfaitement le gras du chorizo et mettra en valeur la saveur délicate du cabillaud.
L’info en plus
Le dos de cabillaud est une partie très prisée du poisson grâce à sa chair blanche et tendre. Il se marie parfaitement avec des saveurs fortes comme celle du chorizo.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentez votre plat avec style
Pour servir ce plat, optez pour une assiette plate et large qui mettra en valeur vos préparations. Disposez les pommes de terre rôties au centre, posez le dos de cabillaud dessus et parsemez de rondelles de chorizo. Vous pouvez ajouter une branche de thym pour la décoration.
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