Quand l’exotisme s’invite à votre table, il réchauffe les cœurs et éveille les papilles. Aujourd’hui, laissez-vous emporter par les saveurs tropicales avec notre recette de curry de porc à l’ananas et au coco, un plat qui marie la douceur sucrée de l’ananas et la rondeur du lait de coco aux épices parfumées du curry.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le filet mignon en cubes d’environ 2 cm. Un bon couteau rendra cette tâche plus aisée.
Étape 2
Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pour éviter les larmes, laissez la racine intacte pendant que vous coupez.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans le wok à feu moyen-haut puis faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez ensuite les morceaux de porc, en veillant à bien les saisir sur toutes leurs faces pour une couleur dorée uniforme.
Étape 5
Incorporez la pâte de curry et remuez bien pour enrober la viande des saveurs épicées. Laissez cuire quelques instants pour libérer tous les arômes.
Étape 6
Verser le lait de coco et portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, pelez l’ananas et coupez-le en petits morceaux.
Étape 7
Après environ 20 minutes de mijotage, ajoutez les morceaux d’ananas dans le wok pour qu’ils s’imprègnent des saveurs du curry tout en restant légèrement croquants.
Étape 8
Salez et poivrez à votre convenance. Si vous aimez les herbes fraîches, parsemez un peu de coriandre ciselée juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, n’hésitez pas à faire mariner au préalable les cubes de porc avec un peu de pâte de curry mélangée dans un filet d’huile végétale pendant une heure au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Osez un vin blanc moelleux légèrement fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui complètera agréablement la douceur exotique du plat sans être dominé par sa richesse aromatique.
L’info en plus
L’origine des currys Le terme ‘curry’, issu du tamoul ‘kari’, désigne initialement un assortiment d’épices typiques des cuisines indienne et asiatique. Il existe une multitude de currys différents, chacun offrant une combinaison unique d’épices qui confère son caractère spécifique au plat final.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation soignée pour ravir vos invités
Servez ce plat chaleureux dans un grand bol ou une assiette creuse accompagné d’une portion généreuse de riz nature afin que celui-ci puisse absorber toute la délicieuse sauce. Ajoutez quelques brins frais ou feuilles séchées de coriandre en guise décoration si vous le souhaitez.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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