Recette facile de crème anglaise : astuces et variantes

Recette facile de crème anglaise : astuces et variantes

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Noël cuisine recettes

La crème anglaise est une préparation culinaire parmi les plus classiques de la pâtisserie française. Elle accompagne idéalement nombreux desserts comme les îles flottantes, le gâteau au chocolat, ou encore des fruits frais. Cette recette facile vous permettra de réaliser une délicieuse crème anglaise maison.

10 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans la casserole.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.

Étape 4

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère ou atteigne 83°C (d’où l’utilité du thermomètre).

Étape 5

Passez ensuite la crème au travers de la passoire pour retirer tous les grumeaux.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez également utiliser une gousse de vanille. Fendez-la en deux, grattez les graines et mettez le tout (gousse et graines) dans le lait. Pensez à retirer la gousse avant de verser le lait sur les œufs.

Pour une harmonie parfaite

Un verre de muscat doux ou un thé à la bergamote accompagneront idéalement cette recette.

L’info en plus

La crème anglaise est originaire… Vous l’aurez deviné, d’Angleterre ! Elle a été popularisée en France par Auguste Escoffier, célèbre chef cuisinier français du début du XXe siècle.

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Comment présenter votre crème anglaise ?

Servez votre crème anglaise dans une saucière ou un petit pichet pour que chacun puisse se servir à sa convenance. Vous pouvez aussi prévoir des ramequins individuels. N’hésitez pas à ajouter quelques fruits frais sur le dessus pour une note de fraîcheur !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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