Recette facile de crème anglaise : astuces et variantes

Recette facile de crème anglaise : astuces et variantes

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cuisine recettes - Promotion standard

La crème anglaise est une préparation culinaire parmi les plus classiques de la pâtisserie française. Elle accompagne idéalement nombreux desserts comme les îles flottantes, le gâteau au chocolat, ou encore des fruits frais. Cette recette facile vous permettra de réaliser une délicieuse crème anglaise maison.

10 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans la casserole.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.

Étape 4

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère ou atteigne 83°C (d’où l’utilité du thermomètre).

Étape 5

Passez ensuite la crème au travers de la passoire pour retirer tous les grumeaux.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez également utiliser une gousse de vanille. Fendez-la en deux, grattez les graines et mettez le tout (gousse et graines) dans le lait. Pensez à retirer la gousse avant de verser le lait sur les œufs.

Pour une harmonie parfaite

Un verre de muscat doux ou un thé à la bergamote accompagneront idéalement cette recette.

L’info en plus

La crème anglaise est originaire… Vous l’aurez deviné, d’Angleterre ! Elle a été popularisée en France par Auguste Escoffier, célèbre chef cuisinier français du début du XXe siècle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre crème anglaise ?

Servez votre crème anglaise dans une saucière ou un petit pichet pour que chacun puisse se servir à sa convenance. Vous pouvez aussi prévoir des ramequins individuels. N’hésitez pas à ajouter quelques fruits frais sur le dessus pour une note de fraîcheur !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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