S’immiscer dans les arcanes de la cuisine traditionnelle, c’est embrasser l’héritage des saveurs authentiques. Le coulis de tomate maison incarne cette simplicité raffinée qui transforme chaque plat en un hommage au terroir. Suivez pas à pas cette recette pour concocter une sauce digne des plus grands chefs, tout en restant chez vous.
10 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les tomates. Coupez-les ensuite en quartiers et retirez les pépins. Pelez l’oignon et hachez-le finement.
Étape 2
Poursuivez en faisant chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les tomates et les gousses d’ail épluchées et écrasées.
Étape 3
Laissez mijoter le tout sur feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates se défassent complètement.
Étape 4
Mixez ensuite le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant (*appareil électrique plongé directement dans la préparation pour la réduire en purée*), afin d’obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ciselez quelques feuilles de basilic (*découper finement avec un couteau ou des ciseaux spécifiques destinés aux herbes aromatiques*) et incorporez-les au coulis.
Étape 6
Salez, poivrez selon votre goût et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre coulis plus longtemps, versez-le chaud dans des bocaux stérilisés puis fermez-les immédiatement. Une fois refroidis, stockez-les dans votre garde-manger.
Accords mets vins
Pour accompagner un plat relevé de ce coulis, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou, si vous préférez quelque chose de plus corsé, optez pour un Chianti qui saura contraster agréablement avec l’acidité naturelle des tomates.
L’info en plus
Cette recette de coulis peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez-y du piment pour obtenir une version arrabiata ou enrichissez-la avec des olives noires pour une touche provençale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation idéale
Servez ce coulis maison dans une saucière élégante ou versez-le directement sur vos pâtes al dente. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre préparation bien chaude lors du service.
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