Découvrez une confiture qui sort de l’ordinaire : la confiture de carottes maison. Avec ses saveurs douces et sa couleur éclatante, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez attentivement ce guide pour réaliser facilement cette gourmandise peu commune.
15 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et râpez finement les carottes. Une pomme pelée et râpée peut être ajoutée pour apporter pectine et consistance.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, versez l’eau, le sucre cristallisé et le jus d’un citron. Mélangez avec une cuillère en bois et portez à ébullition.
Étape 3
Mijotez : laissez réduire sur feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger.
Étape 4
Incorporez les carottes râpées (et la pomme) dans le sirop. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou quelques gouttes d’extrait de vanille selon votre préférence.
Étape 5
Laissez compoter: poursuivez la cuisson à feu doux pendant près de 50 minutes tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la préparation épaississe et que les carottes soient bien confites.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, elle est prête.
Suggestion gourmande
Servez cette confiture originale lors du petit-déjeuner avec un thé noir légèrement épicé pour un accord parfait entre douceur et caractère.
L’info en plus
Pourquoi choisir la carotte ?
Ce légume racine, souvent associé aux plats salés, révèle toute sa richesse sucrée lorsqu’il est transformé en confiture. Il est également source de bêta-carotène, bénéfique pour notre santé.
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