Avis aux amateurs de douceurs et de croquant, voici une recette qui ravira vos papilles : les boules d’amandes au chocolat. Ce délice simple à réaliser est parfait pour une pause gourmande ou pour finir un repas sur une note sucrée.
30 minutes
0 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat : commencez par hacher le chocolat noir puis faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer le chocolat dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le récipient ne touche l’eau.
Étape 2
Torréfiez les amandes : pendant que le chocolat fond, disposez les amandes sur une plaque et passez-les quelques minutes sous le gril du four pour les torréfier légèrement. La torréfaction est un processus de chauffage qui exalte les arômes des fruits secs.
Étape 3
Mélangez les ingrédients : après avoir sorti le chocolat fondu du feu, ajoutez-y le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré. Incorporez ensuite délicatement les amandes torréfiées et l’extrait de vanille.
Étape 4
Formez des boules : lorsque la préparation est homogène, laissez-la tiédir quelques instants. Prenez ensuite de petites portions de cette préparation et formez des boules avec vos mains.
Étape 5
Roulez dans le sucre glace : versez le sucre glace dans un bol et roulez chaque boule dans celui-ci afin qu’elle soit bien enrobée.
Étape 6
Laissez durcir : placez vos boules d’amandes au chocolat sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et laissez-les durcir à température ambiante ou mettez-les au réfrigérateur si vous êtes pressés.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez varier les plaisirs, essayez avec différents types de chocolat (lait, blanc) ou ajoutez des zestes d’orange ou du pralin pour encore plus de gourmandise.
Chocolat chaud classique
Pour accompagner ces boules d’amandes au chocolat, rien ne vaut un bon chocolat chaud onctueux. Sa douceur souligne la richesse du chocolat tout en contrastant avec le côté croquant des amandes.
L’info en plus
Ces petites douceurs sont inspirées du traditionnel ‘mendiant’, une friandise composée de fruits secs et de chocolat. Faciles à emporter, elles peuvent également faire office de cadeau gourmand homemade lorsqu’elles sont joliment emballées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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