Que diriez-vous d’expérimenter de nouvelles saveurs ? Notre recette du jour, le blé au curry, promet une aventure culinaire pleine d’arômes et de simplicité. Tout ce dont vous avez besoin sont quelques ingrédients courants auxquels s’ajoutent une pincée de curiosité et l’envie de ravir vos papilles.
En bref
Ce blé au curry offre une alternative originale et parfumée aux féculents du quotidien. Le secret réside dans la torréfaction préalable des épices avec les aromates afin de libérer toute leur puissance aromatique avant l’absorption du bouillon.
15 minutes
25 minutes
Total 40 min
facile
€€
végétarien vegan sans lactose sans sucre ajouté toute l’année Contient : gluten, céleri
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce blé au curry est un plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes et en fibres, avec un apport modéré en lipides grâce à l’huile d’olive.
Protéines : L’apport protéique est correct pour un plat à base de céréales, avec environ 6, 5 g de protéines par portion, complété par les légumes et les épices.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 91 g par portion, principalement due au bouillon de légumes, ce qui reste acceptable pour un plat principal.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas du quotidien, particulièrement pour les régimes végétarien et vegan.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Peler puis émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Faire chauffer 500 ml d’eau pour préparer la dilution du bouillon.
- Peser le blé et le rincer dans une passoire fine sous l’eau froide.
1. Faire revenir les aromates
Émincer (couper en fines lamelles) l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
✅ C’est prêt quand : L’oignon devient translucide et tendre sans coloration excessive.
⚠️ Attention : Ne faites pas brûler l’ail : il donnerait un goût amer à l’ensemble du plat.
2. Torréfier le curry
Ajouter le curry en poudre et mélanger bien. Laisser cuire 2 minutes pour que les arômes se dégagent.
✅ C’est prêt quand : Une odeur chaude et épicée se diffuse instantanément dans la cuisine.
⚠️ Attention : Ne laissez pas chauffer les épices sans surveillance : la poudre de curry brûle très rapidement à sec.
3. Enrober le blé
Rincer le blé sous l’eau froide puis l’ajouter dans la poêle. Remuer soigneusement.
✅ C’est prêt quand : Chaque grain de blé est brillant et bien teinté par le curry.
⚠️ Attention : Ne sautez pas le rinçage à l’eau froide : l’excès d’amidon rendrait la texture collante.
4. Mijoter par absorption
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 500ml d’eau chaude, puis verser le bouillon sur le blé. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide par le blé.
✅ C’est prêt quand : Le liquide est entièrement bu et les grains de blé sont tendres mais encore fermes sous la dent.
⚠️ Attention : Ne cuisez pas à feu vif : le liquide s’évaporerait avant que les grains n’aient le temps de cuire à cœur.
Les erreurs à éviter
❌ Chauffer la poêle trop fort lors de l’ajout du curry
Ce qui se passe : Les épices brûlent en quelques secondes et apportent une âcreté désagréable.
✅ La solution : Baisser le feu au minimum avant d’intégrer la poudre de curry.
❌ Verser un bouillon froid sur la préparation
Ce qui se passe : La chute thermique interrompt la cuisson et modifie la texture finale des grains.
✅ La solution : Diluer soigneusement le cube dans de l’eau très chaude avant de verser.
❌ Couvrir hermétiquement à feu trop soutenu
Ce qui se passe : Le liquide déborde ou les grains éclatent et deviennent pâteux.
✅ La solution : Maintenir un feu doux régulier pour permettre une absorption progressive.
Les astuces du chef
Technique Nacrez bien le blé rincé dans l’huile parfumée pendant une minute avant de mouiller avec le bouillon pour préserver la tenue des grains.
Timing Incorporez des petits dés de légumes de saison à mi-cuisson pour préserver leur croquant tout en les imprégnant du bouillon.
Présentation Servez le blé bien chaud dans des bols creux en parsemant un filet d’huile d’olive crue pour le brillant.
Le secret de la réussite
La cuisson par absorption, similaire à la technique du risotto ou du pilaf, permet aux grains de blé d’absorber directement le bouillon parfumé au lieu de perdre leurs saveurs dans une eau de cuisson égouttée. Le fait de faire chauffer brièvement la poudre de curry dans la matière grasse dissout les composés liposolubles des épices, décuplant ainsi leurs arômes sans développer d’amertume.
Remplacer un ingrédient
huile de coco ou beurre
Apporte une note plus ronde et exotique qui s’accorde bien avec le curry.
bouillon de volaille en cube
Donne un goût plus corsé mais le plat n’est plus végétarien.
pâte de curry jaune ou garam masala
Modifie légèrement le profil aromatique et augmente l’intensité piquante.
Variantes
Ajouter des carottes et des courgettes taillées en brunoise à mi-cuisson du bouillon.
Remplacer 100 ml d’eau du bouillon par 100 ml de lait de coco en fin de cuisson.
Conservation et réchauffage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique bien fermé.
Se congèle sans difficulté jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique.
Réchauffer à la poêle à feu doux avec une cuillère d’eau ou au micro-ondes en couvrant pour ne pas assécher les grains.
Accompagnez ce plat
Ce plat aux saveurs prononcées s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer le goût épicé du curry.
Comment présenter
Pour apporter une touche d’exotisme lors de la présentation, servez votre blé au curry dans un bowl en terre cuite, typique des plats indiens. Disposez une portion généreuse de blé et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter de la couleur à votre plat..
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de céréale pour cette recette ?
Cette méthode de cuisson s’adapte très bien à l’épeautre ou à l’orge perlé. Il faudra simplement ajuster le volume de liquide et le temps de cuisson selon la céréale choisie.
Pourquoi faut-il rincer le blé avant de le faire cuire ?
Le rinçage à l’eau froide élimine la fine pellicule d’amidon présente en surface. Cela garantit que les grains restent bien détachés après absorption du bouillon au lieu d’amalgamer.
Que faire s’il n’y a plus de liquide et que le blé est encore croquant ?
Il suffit d’ajouter un demi-verre d’eau chaude supplémentaire dans la poêle. Poursuivez la cuisson à feu très doux quelques minutes jusqu’à ce que le grain atteigne la tendreté souhaitée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile31,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ebly Blé Précuit Cuisson 10 Minutes l'Étui 500 gConvient aux végétariens 100% naturel, sans colorant, sans conservateur Facile à préparer, le blé Ebly est un blé précuit tendre et savoureux. Source naturelle de protéines, de fibres et riche en vitamines et sels minéraux, le blé Ebly est recommandé pour ses bienfaits. Alternative aux pates, ce blé sera l’allié idéal de vos viandes, poissons, ou légumes. Grâce à a forme spéciale ovale et sa fine rainure centrale, le riz Ebly retient délicieusement bien les sauces et permettra un mariage délicieux avec celles-ci. Pionnier du blé à cuisiner depuis 1995, Ebly vous propose une large gamme de produits pour éveiller vos papilles. Du blé sec au blé cuisiné en passant par les mélanges de céréales, la gamme de blé Ebly sera le partenaire équilibre et plaisir de vos inspirations d’entrées, de plats, de desserts ou salades ! La gamme Ebly est certifiée “Origine FRANCE Garantie” (BVCert. 6037487), sans OGM. Ce blé est cultivé en France dans la Beauce et les produits sont conditionnés dans l’usine de Châteaudun. Une idée recette? Essayez-vous à la préparation d’un délicieux Ebly au confit de canard!12,63 € -
EBLY Blé Cuisson 10 Min 4 x 125 gPortions contenues dans ce produit : 30 Pays d'origine: Pays-Bas Sauce soja sucrée au Gingembre12,63 €
-
Alpi Nature Curry Poudre Douce 500g, Épices Indiennes, Poudre de Curry Douce, Mélanges d'ÉpicesLe mélange d'épices pour curry est un mélange harmonieux d'épices qui contribue au goût caractéristique du curry. Pierre angulaire du monde culinaire, il est réputé pour sa capacité à rehausser les plats grâce à sa saveur et son arôme distinctifs. Utilisation multiple: Notre poudre de curry douce et sans sel offre une introduction douce à la cuisine indienne. Sa saveur subtile rehausse tout, des plats au curry aux viandes, légumes, soupes et sauces sans ajouter de chaleur excessive. Ingrédients: Un mélange d'épices typiquement indien, notre poudre de curry douce se compose de curcuma, de coriandre, de graines de moutarde, de gingembre, de cannelle, de cumin et d'ail. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €8,99 €-25% -
Alpi Nature Curry Poudre Douce 250g, Épices Indiennes, Poudre de Curry Douce, Mélanges d'ÉpicesLe mélange d'épices pour curry est un mélange harmonieux d'épices qui contribue au goût caractéristique du curry. Pierre angulaire du monde culinaire, il est réputé pour sa capacité à rehausser les plats grâce à sa saveur et son arôme distinctifs. Utilisation multiple: Notre poudre de curry douce et sans sel offre une introduction douce à la cuisine indienne. Sa saveur subtile rehausse tout, des plats au curry aux viandes, légumes, soupes et sauces sans ajouter de chaleur excessive. Ingrédients: Un mélange d'épices typiquement indien, notre poudre de curry douce se compose de curcuma, de coriandre, de graines de moutarde, de gingembre, de cannelle, de cumin et d'ail. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
-
by Amazon 12 Cubes De Bouillon De LegumesBouillon cube déshydraté aux légumes Plein et équilibré Contient 24 portions À conserver dans un endroit frais et sec0,86 € -
BJORG - Bouillon Cube Légumes - Bio - 72 gBOUILLON AUX LÉGUMES BIOLOGIQUE : 100% biologique, notre bouillon aux légumes est l'accompagnement parfait pour rehausser tous vos plats MÉLANGE SUBTIL D'INGRÉDIENTS : Composé d'un mélange harmonieux de légumes frais et d'épices, il apporte une touche de saveur à vos créations culinaires PARFAIT POUR TOUTES VOS RECETTES : Idéal pour parfumer vos viandes en sauce, ainsi que vos soupes, riz et pâtes, notre bouillon s’adapte à toutes vos envies UNE OPTION SAINE ET NATURELLE : Optez pour un goût authentique et une qualité irréprochable, sans additifs ni conservateurs, pour des repas savoureux et équilibrés BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas1,73 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fadware Lot de 3 Poêles Antiadhésives à Poignée Amovible (20/24/28 cm)Du feu au four et à la table en un clic : Saisissez sur la plaque, terminez la cuisson au four jusqu'à 230°C, puis servez directement à table. La poignée amovible permet une transition fluide entre toutes les étapes de votre recette, vous évitant de salir de la vaisselle supplémentaire et réduisant le temps de nettoyage Gagnez 75% d'espace dans vos placards : Conçu pour la vie moderne où chaque centimètre compte. Grâce à leur conception empilable, les 3 poêles se transforment en une seule colonne compacte. C'est la solution de rangement idéale pour les cuisines compactes, les appartements, les caravanes ou les camping-cars Cuisine saine et nettoyage en quelques secondes : Le revêtement antiadhésif haute performance en granit (sans PFOA ni PFAS) permet de cuisiner avec un minimum d'huile ou de matière grasse. Les aliments glissent sans jamais attacher, et un simple coup d'éponge ou un passage au lave-vaisselle suffit après chaque repas Poignée ultra-sécurisée haute résistance (10 kg+) : Notre poignée ergonomique est dotée d'un double mécanisme de verrouillage breveté qui garantit une stabilité totale sans aucun jeu. Elle supporte une charge de plus de 10 kg en toute sécurité, vous offrant une confiance absolue lors de la manipulation de vos plats les plus lourds Compatibilité universelle et induction performante : Adapté à tous les feux : induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Le fond composite assure une montée en température rapide et homogène. Conseil de pro : Pour une efficacité énergétique optimale sur l'induction, utilisez un foyer adapté au diamètre du fond de la poêle Plus légères que l'acier inoxydable – Confort quotidien : Notre structure en aluminium de qualité supérieure est nettement plus légère que les poêles en inox ou en fonte traditionnelles. Cuisinez, faites sauter et remuez vos aliments d'une seule main sans fatiguer votre poignet, idéal pour un usage quotidien et intensif La taille idéale pour la gastronomie française : Un set polyvalent pour toutes vos envies : la poêle de 20 cm est parfaite pour une omelette baveuse ou des œufs au petit-déjeuner ; celle de 24 cm est idéale pour faire mijoter une ratatouille ou des légumes sautés ; et la grande de 28 cm accueille vos pièces de viande, steaks ou plats familiaux41,89 €39,79 €-5% -
Megafesa Glass - Poêle, diamètre 26 cm, noir cristalFabriqué en acier émaillé vitrifié à 820º Rendement énergétique élevé Revêtement anti-adhérent renforcé double couche sans PFOA Deux couches d'émail extérieur, gris cristal10,42 €
-
VEVOR Moulin à épices Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes CafésMoulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix.85,90 €63,99 €-26% -
Bosch moulin à café TSM6A013B Kitchen, NoirLame en acier inoxydable : pour une grande précision et un broyage fin. Sécurité : ne broie que lorsque le couvercle est en place et que l'interrupteur de sécurité est enfoncé. Capacité de 75gr de grains : suffisant pour une verseuse entière de café. L'appareil doit toujours être débranché du secteur, après chaque utilisation, lorsqu'il n'est pas sous surveillance, lorsqu'il doit être monté ou démonté, avant de le nettoyer et en cas de panne. Livraison : 1x Bosch moulin à café TSM6A013B27,99 €15,98 €-43%
