L’exotisme s’invite à votre table avec une recette aérienne et colorée qui ravira vos papilles. Le bavarois à la mangue est un dessert frais, léger et onctueux parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et fruitée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Faites fondre le beurre puis incorporez-le aux biscuits mixés. Répartissez cette préparation au fond du moule en tassant bien pour former la base du bavarois.
Étape 3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Pelez et découpez les mangues en morceaux, puis mixez-les en purée fine.
Étape 5
Faites chauffer le jus de citron sans le porter à ébullition, retirez du feu et incorporer la gélatine essorée.
Étape 6
Mélangez ce jus avec la purée de mangue et le sucre en poudre.
Étape 7
Battez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, technique connue sous le nom de fouettage, puis incorporez-la délicatement à la préparation de mangue.
Étape 8
Répartissez cette mousse sur votre base biscuitée et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture mousseuse, veillez à intégrer la crème fouettée délicatement avec des mouvements enveloppants pour ne pas la faire retomber.
Champagne Doux
Pour magnifier ce dessert exotique, un Champagne doux ou un vin effervescent légèrement sucré sera du plus bel effet. Ces bulles fines complèteront agréablement la douceur veloutée du bavarois.
L’info en plus
Ce dessert d’origine allemande tire son nom du mot ‘Bayer’, qui désigne les habitants de Bavière. À l’origité, il était composé d’une crème anglaise solidifiée par des œufs plutôt que par de la gélatine. C’est au fil du temps que cette gourmandise s’est diversifiée pour adopter des fruits variés et se simplifier avec l’utilisation de gélatine ou d’agar-agar.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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